Bruksel Lahanali, Nohutlu, Zerdecalli Kepekli Makarna "Pasta Integrale con Cavolini di Bruxelles, Ceci e Curcuma"

Abruzzo'da pazar gunu ogle yemekleri hep bir solen havasinda, nonna'mizin (anneannemizin) evinde, hep bir masa etrafinda gecer. Genellikle nonna hep taze makarna hazirlar ve yaz sonu bahcemizdeki domateslerle hazirladigimiz sos ile o harika makarnalari susler. 

Ama bu pazar, Spinoza nonna'nin evine gitmedi ve Bruksel lahanali, nohutlu, zerdecalli harika bir kepekli makarna hazirladi kendine ve pisiciklerine.

Elbette Bruksel lahanasinin faydalari say say bitmez:

Kara Nohutlu, Balkabak Soslu Kelebek Makarna "Farfalla con Ceci Neri e La Salsa di Zucca"

Bitkisel protein acisindan zengin olan baklagiller arasinda en eskilerinden biri olan nohutun ilk izlerine bronz caginda Irak'ta rastlanmistir. Nohut, dunyada fasulye ve soyadan sonra en cok tuketilen III. (ucuncu) baklagildir. 

Kara nohut / Mukaşer ( Fotograf, vegolosi sitesinden alintir. )

"Ceci neri"

Yüzük ve Trüf Mantarlı Dörtgen Spagetti "Spaghetto Quadrato con Macrolepiota Procera e Tartufo"

Spinoza, evde butun kediler misil misil uyurken sabahin erken saatlerinde uyanir ve mantar avina cikar.  

Yüzük ve Trüf Mantarlı Dörtgen Spagetti 

"Spaghetto Quadrato con Macrolepiota Procera e Tartufo"

Iste dun sabah eli kolu latince Macrolepiota Procera, Abruzzo bolgesinde ise "Mazza di Tamburo" yani Davul Tokmagi olarak isimlendirilen mantarlarla cikageldi. 

Kabakli, kaperili, ançuezli makarna "Linguine con le zucchine, alici e capperi"

Spinoza, bir haftalik bir seyahate cikti.

Bavulu yatagin uzerinde beklerken etrafinda donup duran minik kedilerine yine kendi elleriyle en lezzetli tariflerinden birini hazirladi.

Spinoza'yi daha yola cikmadan ozleyen minik kedileri, bu pazar Spinoza ile birlikte tadina doyulmaz bir ogle yemegi daha yediler.

Bakalim Spinoza kediler icin bavulunda hangi surprizlerle geri donecek?

Sicak yuvanin tatli kedileri onu sabirsizlikla bekliyor.

Pazar ogle yemeginde ne yediklerine gelince:  Kabakli, kaperili, ançuezli makarna.

Kabakli, kaperili, ançuezli makarna 

"Linguine con le zucchine, alici e capperi"

Bu tarif buzdolabinizdaki kabaklarla ne pisireceginizi bilemediginiz anda imdadiniza yetisir ve boylece cok lezzetli bir tabak makarna ile hem kendinizi hem de sevdiklerinizi odullendirmis olursunuz.

Iste tarif:

Safran ve Altin Spagetti "Lo Zafferano e Spaghetti d'Oro"

Hic altin spagetti tarifi duydunuz mu? Italya'nin Abruzzo bolgesinde L'Aquila sehrinde oyle bir yer var ki, iste bu tarif o vadide yetistirilen "Dunyanin birinci kalite odulu"nu almis safrani ile yapilan ozel bir makarna tarifi.

Safranli Kabakli Altin Spagetti "Spaghetti d'Oro"

Altin spagetti tarifi ve safranin hikayesi icin lutfen asagidaki "yazinin devami" yazisina tiklayiniz.

Taze Domates Soslu Feslegen Kokulu Ispanakli Hindibali Peynirli Ravioli "Ravioli Ricotta e Spinaci e Cicoria con Il Profumo di Basilico e Pomodoro Fresco"

Ilkbaharin o taze kokusunu ve lezzetini hissettiren bir tarif daha: Makarna Dolmasi da diyebilecegimiz 

tipik Italyan Mutfaginin vazgecilmez lezzeti: 

Ravioli.

Spinoza'nin kedileri bu kez iki renkli ravioli ile hem masalarini senlendirdi; hem de taze domatesli sos ve saksida yeni yetistirmeye basladiklari feslegenin ilk yapraklarinin ferah kokusu ile lezzetli bir aksam yemegi ziyafeti cekti.

Taze Domates Soslu Feslegen Kokulu Ispanakli Hindibali Peynirli Ravioli 

"Ravioli Ricotta e Spinaci e Cicoria con Il Profumo di Basilico e Pomodoro Fresco"

Elbette bir kadeh kirmizi sarap esliginde...

Iste Taze Domates Soslu Feslegen Kokulu Ispanakli Peynirli Iki Renkli Ravioli tarifi:

Taze Baklali Taze Domatesli Makarna "Pasta con Fave Fresche e Pomodoro"

Bu bir ilkbahar tarifi. 

Ilkbahari masanizda sevdiklerinizle karsilamanin en guzel yolu, 

yeni yeni canlanan topraklarda yetisen 

taze sebzelerle pisirilen bir yeni tarif: 

TAZE BAKLALI TAZE DOMATESLI MAKARNA.

Taze Baklali Taze Domatesli Makarna 

"Pasta con Fave Fresche e Pomodoro"

Italya'da ozellikle Roma'da, 

Romalilarin ilkbaharda en sevdikleri sey 

PECORINO (koyun peyniri) ile FAVE (taze bakla) yemektir. Yaninda da kirmizi sarap elbette! 

Taze baklayi pisirmeden, 

kabuklari o an masada temizlendikten sonra , 

cig olarak yenen baklaya, 

uzerine zeytinyagi ve tuz gezdirilmis bir dilim taze ekmek, 

biraz PECORINO 

ve 

bir bardak kirmizi sarap eslik ettiginde 

Italyanlar icin ILKBAHAR gelmis demektir!

Kuskonmaz Kremali Peynirli Cevizli Makarna "Fettuccine con Asparagi, Formaggio e Noce"

Italya'da ilkbahar gelince, Spinoza'nin kedileri en cok disari cikip, yesillikler icinde kosmayi sever. 

Soguk ve yagislarla gecen, zaman zaman kar yuzunden pencerelerini bile acamayan Spinoza simdi, kedileriyle birlikte ilik bahar havalarinin tadini cikariyor.

Ilkbahar deyince akla gelen en faydali ve lezzetli sebzelerden biri de KUSKONMAZ; Italya'da ASPARAGI olarak biliniyor. 

2000 yil once Misir'da ve Kucuk Asya'da tuketilen bu sebze ile tipik bir italyan makarna tarifini sizlerle paylasmak istiyorum; KUSKONMAZ SOSLU PEYNIRLI CEVIZLI MAKARNA.

 Kuskonmaz Kremali Peynirli Cevizli Makarna 

"Fettuccine con Asparagi, Formaggio e Noce"

Domates Soslu Patlicanli Makarna “Fusilli alla Norma”

Spinoza'nin kedileri Roma'da yasamaya basladigindan beri, 

soslu makarna pisirme konusunda iyice uzmanlasmaya basladilar. 

Makarna, Italyanlar icin vazgecilmez bir lezzet.

Genellikle herhangi bir restorana gittiginiz zaman sececeginiz 

PRIMO PIATTO (ilk tabak), 

mantarlarla (Tartufo, Porcini v.b.), sebzelerle veya deniz urunleriyle hazirlanmis 

binbir cesit makarna tabagidir. 

Her restoran menusunde cesit cesit makarna listesini gormeniz mumkundur.

Tipik Katanya Mutfagi (Cucina di Catania)na ait olan bu tarifi SPAGHETTI veya PENNE formlarindaki makarnalarla da deneyebilirsiniz.

Spaghetti ve Penne formundaki makarna cesitleri

Yesil Mercimekli Domates Soslu Taze Eriste "Sagne Fresche e lenticchie al Sugo"

Havalarin iyiden iyiye sogudugu bu gunlerde, eve dondugunuzde sicacik ve lezzetli bir aksam yemegi yemeyi dusluyorsaniz, bu tarif tam size gore...

Yesil Mercimekli Domates Soslu Taze Eriste

"Le Sagne Fresche e Lenticchie al Sugo)

Adaçayinda ispanakli, hindibali ve peynirli ravioli "Ravioli ricotta, spinaci e cicoria con salvia"

Bu haftasonu, Spinoza ravioli yapmak icin harika bir sey buldu 

ve 

hemen satin aldigi aksam kedilerine ziyafetli bir aksam yemegi hazirlamak icin is basina koyuldu;

Firinda Makarna "Pasta al Forno"

Spinoza, minik kedileri icin bu kez Firinda Makarna "Pasta al Forno" hazirladi.

Firinda Makarna "Pasta al Forno" 

brokolili ancuezli makarna "la pasta ai broccoli roman"

Mevsimi geldiginde, Spinoza ve kediler haftada en az bir kez brokoli alip bu tarifi yapip afiyetle yemeyi cok seviyorlar. 

 Romanesk Brokoli (Broccolo Romano)

Porcini Mantarli Makarna "Fettuccine ai Funghi Porcini"

Italya'da "Porcini" olarak bilinen mantar, Turkiye'de var mi bilmiyorum. 

Burada Porcini ile pek cok lezzetli tarif bulmak mumkun. Italya'ya yolunuz dustugunde mutlaka bir restoranda  

FETTUCCINI AI FUNGHI PORCINI'yi 

denemenizi tavsiye ediyorum.

Fume Edilmis Somon Balikli Makarna "Pasta al Salmone Affumicato"

Alisik olmadigimiz lezzetler bazen bir araya geldiginde, yemesine doyum olmaz; hatta "yeme de yaninda yat" der, kocaman bir tabak yesek de doymayiz. 

Iste bu tarif, Spinoza'nin Kedileri icin bu anlami tasiyor.

Denemenizi tavsiye ediyorum; mutfakta harcayacaginiz kisa bir zaman sonrasinda, sevdiklerinizle birlikte ozel soslu, lezzetli bir makarna yemis olacaksiniz.

Iste Tarif

Spinoza'nin Kedileri UFO'ya bindi!!!! "i Gatti di Spinoza sono Saliti sui DISCHI VOLANTI !!!!"

Dun, Spinoza'nin Kedileri aksam gunesinde Spinoza ile birlikte uzun bir yuruyuse cikti. Yuruyus sirasinda bahar gunlerinde uyanan tabiatin taze bahar kokusunu takibe koyuldular. 

O taze bahar kokulari icinde dereotuna rastladilar. Roma'da dereotu hemen hemen hic kullanilmiyor. Burada dereotunun kok kismini yiyorlar. Koku de dereotu gibi aromatik; salata icin kullaniliyor; cok lezzetli, sulu, kutur kutur bir sebze. Ismi: FINOCCHIO (okunusu: finokyo). Aslinda biz Finocchio'yu REZENE olarak tohumlarini çay olarak iciyoruz.

 

http://www.lospicchiodaglio.it/index.php?sez=materie&azione=scheda&elemento=45

Kediler, dereotunu gorunce cok sevindiler; evde pisirecekleri yemeklere eklemek icin bir iki dal topladilar.

Ve bugun, aciktiklarinda kendilerine UFO bicimli makarna ile dereotlu peynirli, taze minik domatesli bir ogle yemegi hazirladilar.

Beyaz, kirmizi ve yesil.... Italyanlar icin bu renkler, bayraklarinda oldugundan cok, pisirdikleri yemekler icin de vazgecilmez! Bu oglen, o renkler Spinoza'nin Kedileri'nin ogle yemegine de renk; ama en cok da lezzet katti.

Bu tarifte, aslinda dereotu yerine taze feslegen yapraklari var. Ama kediler, dereotunun lezzetini o kadar ozlemislerdi ki, tarifi her zamanki gibi kendilerine gore modifiye ettiler.

Tahmin edemezsiniz; bu tarif dereotuyla da o kadar lezzetli oldu ki Spinoza'nin kedileri Roma'da taze bahar kokulu dereotlu birseyler yediklerine cok mutlu oldular.