19 Aralık 2013 Perşembe

Yedi Tahilli Unla Yapilan Havuclu, Taze Zencefilli, Uzumlu, Hashasli Yeni Yil Keki "Dolce Natalizie con Farina ai 7 Cereali, Carote, Uva Sultanina, Zenzero Fresco e Papavero"


Italya'da noel alisverisleri tum hiziyla ve stresiyle coktan basladi.
Neyseki Spinoza'nin evinde her gun, festival havasinda geciyor.

Spinoza'nin kedileri, Italya'da noele, Turkiye'de ise yeni yila ozel panettone tadinda bir kek yapti.
Panettone lezzetini bilenleriniz ve sevenleriniz varsa eger evde kolaylikla yapabileceginiz bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

Yedi Tahilli Unla Yapilan Havuclu, Taze Zencefilli, Uzumlu, Hashasli Yeni Yil Keki 
"Dolce Natalizie con Farina ai 7 Cereali, Uva Sultanina, Carote, Zenzero Fresco e Papavero"

Noel icin Italyanlara ozel "panettone" keki marketlerde satilmaya basladi bile. Tipik klasik Panettone, Milano'ya ozgu, asagi yukari 30 cm yuksekliginde, tabani sekizgen, yumurta, bal, uzum,  tereyagi ve yas maya ile yapilan bir noel tatlisi. Bazen icine meyve sekerlemeleri de konuyor. Evde hazirlanmasi hakikaten zahmetli ancak yapilmasi imkansiz da degil. 

Klasik Panettone Italya'da noel doneminde tuketilen ancak evde yapilmasi zor bir geleneksel tatli.
"Panettone tipico è un dolce Natalizie tradizionale e si mangia nel periodo del Natale in Italia" 

Spinoza'nin kedileri icin panettone coktan monotonlasan bir lezzet. Durum boyle olunca, is basa dustu ve Spinoza mutfak onlugunu giyip dun, kedileri icin kendi damak tatlarina uygun, tereyagsiz bir "Spinoza Panettone"si hazirladi.

Iste Spinoza'nin kendine has panettone tarifi:

18 Aralık 2013 Çarşamba

Puglia'da Toprak Ana Festivalinde Tarhana Lezzeti "Il Sapore di Tarhana a Terra Madre Day in Puglia"

Yogurdu uzun sure saklayabilme adina bulunan, bir Orta Asya gelenegi olan, probiyotik ozelligi ile icerdigi mineral ve vitaminlerle son derece faydali olan tarhana 21 Aralik 2013 tarihinde Carovigno'daki Castello Dentice di Frasso, Puglia'da Slow Food'un duzenledigi TOPRAK ANA festivalinde yeniden tanitilacak.

Italya'da Turk lezzetlerine zaman zaman bu tip onemli festivallerde rastlaniyor. Gecen sene Torino'da tanitilan tarhana bu sene Focalilar sayesinde Puglia'ya gidiyor.

Foçali hanimlarin maharetli elleri Slow Food-Toprak Ana icin tarhana hazirliyor
"Le donne di Foça stanno facendo tarhana per Terra Madre Day"

Focalilar'in 21 Aralik'ta Italya'ya yapacaklari bu ziyareti ilk degil. Slow Food Foca Zeytindali ekibi gecen sene de yine Slow Food onculugunde YERYUZU PAZARI etkinliginde Torino'daki Lingotto Fuar ve Konferans Merkezinde tarhanayi tanitmislardi. 

Torino, Yeryuzu Pazari, 2012

Bu soguk kis gunlerinde sayet yolunuz Puglia'ya duserse, 21 Aralik 2013 tarihinde saat 18:00'den gece yarisina kadar surecek olan TERRA MADRE DAY etkinliklerine ugramanizi ve Focali hanimlarin ellerinden bir kase sicak tarhana corbasi icmenizi oneririm.

Slow Food - Foça Zeytindali Ekibini Turk geleneksel lezzetlerini aktif olarak yurtdisinda da tanittiklari icin candan tebrik ediyorum.

21 ARALIK 2013
Terra Madre Day 
Mercato Internazionale della dieta Mediterranea

Castello Dentice di Frasso
Via Sant'Anna, 6
Carovigno (BR)


17 Aralık 2013 Salı

Nohutlu, Balkabakli, Biberiyeli, Adacayli,, Defneli Kis Cagrisi "La Chiamata Invernale con Ceci, Zucca, Rosmarino, Salvia e Alloro"


Tarifin ismi uzun bir kis cagrisi. 
Bu tarif icindeki kis aromalariyla sizi sicak evinizin mutlulugunu ve huzurunu bir kez daha hissettirecek.

Turkiye'de genellikle adacayini cay olarak tuketiriz. Bu kez bu tarif icin bir kac adet kuru adacayi yapragi da kullanmalisiniz. 

Nohutlu, Balkabakli, Biberiyeli, Adacayli,, Defneli Kis Cagrisi 
"La Chiamata Invernale con Ceci, Zucca, Rosmarino, Salvia e Alloro"

Tarif Abruzzo bolgesinde bir agriturismoya ait; AgriPietraantica
Tarifin orijinali bugday ile pek de sulu olmayan bir corba.

Nohutlu, Balkabakli, Biberiyeli, Adacayli,, Defneli Bugday Yemegi
"Farro con Ceci, Zucca, Rosmarino, Salvia e Alloro"


Spinoza, hem tarifin orijinalini denedi, hem de ayni tarifi bu kez bugday yerine makarna ile yapti. 

Siz de isterseniz bugday haslayip tarifi uygulayabilir veya bugday yerine eriste kullanarak ayni tarifi hazirlayip sevdiklerinizle paylasabilirsiniz.
Kis mevsiminin aromatik kokularini ve nohutu seviyorsaniz, icinizi isitacak en guzel tarifi buldunuz demektir!

Iste tarif:

9 Kasım 2013 Cumartesi

Keten Tohumlu Peynirli Naneli Pogaca "Biscotti Salati con Semi di Lino, Feta e Menta"


Mavi Roma'nin uzerinde beyaz bulutlar ucusuyor bu haftasonu. 
Hava her an bozabilir lakin Spinoza'nin kedileri icin bu haftasonu cok ozel:
Aziz Martino serefine tum Italya'da bazi sarap kantinleri bu yilin ilk taze sarabini tatmak uzere ziyaretcilere ve sarap severlere aciliyor.

Spinoza, kedilerle birlikte coktan haftasonu planini hazirladi; kisa filmler izlemek ve sarap kantinleri ziyareti.
Bu keyifli haftasonu icin cok da guzel pogacalar yapti bu sabah.

Keten Tohumlu Peynirli Naneli Pogaca 
"Biscotti Salati con Semi di Lino, Feta e Menta"

Tum ev, bu lezzetli pogacalarin kokusuyla senlendi.
Buyrun iste tarif:

30 Ekim 2013 Çarşamba

Pirasali Turta "Torta di Porro"


Havalar buralarda hafifce serinlemeye basladi. Spinoza ve kedileri kis tatlarini ne zamandir ozluyorlardi. 
Serin aksamustlerinde hazirlanan kis lezzetleri, bir bardak kirmizi sarap ve keyifli muzik esliginde Spinoza icin essiz bir mutluluk!

Iste o kis lezzetlerinden biri, "Pirasali Turta".

Pirasali Muskatli Kepek Unlu Turta 
"Torta di Porro con La Farina Integrale e Noce moscata"

11 Ekim 2013 Cuma

Yulaf Ezmeli, Taze Erikli Turta "Crostata di Prugne Fresche con Farina di Avena"


Yulaf Ezmeli, Taze Erikli Turta 
"Crostata di Prugne Fresche con Farina di Avena" 

1 yumurta
1 limon rendesi
3 dolu yemek kasigi yogurt
3 yemek kasigi pudra sekeri
1 paket hamur kabartma tozu
1/2 paket oda sicakliginda yumusamis tereyagi
2 yemek kasigi misir nisastasi (bugday nisastasi da olur)
3 yemek kasigi yulaf ezmesi
2 yemek kasigi kepekli un
Aldigi kadar normal beyaz un

Ic malzeme
8-10 adet kirmizi erik
2-3 yemek kasigi esmer seker

Uzeri icin
2 yemek kasigi pudra sekeri



10 Ekim 2013 Perşembe

Dunyanin Anneanneleri "Le Nonne del Mondo"


Bir Isvicre ajansinda calisan Gabriele Galimberte tarafindan hazirlanan bu fotograflar, dunyanin dort bir yanindaki anneanneleri ve kendi kulturlerine ait pisirdikleri birbirinden lezzetli tabaklari iceriyor.

Projede, tum anneannelere sorulan temel soru su: 
"Bugun torunum ne yiyecek?"

Spinoza'nin kedileri sizin icin bu fotograflari ve bu fotograflardaki lezzetli tariflere ulasmaniz icin gereken linki yayinliyor:

Asagidaki tariflere ulasmak icin lutfen buraya tiklayiniz.

Siz peki bugun ne pisireceksiniz?

 Etiyopya

Roma'da Sarma Dolma Keyfi "Ripiene delle Foglie di Viti"


Her seyden once Italya'da yasayan Turkler, evlerinde Turk mutfak kulturunu kolaylikla yasatmanin keyfini yasar. Tarifler icin gereken malzemeleri bulmak cok da zor degildir. Her iki ulkenin Akdeniz mutfagina sahip olmasi bu isi kolaylastirir.

Ancak bazi kucuk detaylar vardir ki, Turk mutfaginda olmazsa olmazdir ve Italya'da bulmak icin kili kirk yarmaniz gerekir. Bu bulamadiklarimiz; bazi baharatlar, Turk kahvesi, sarma yapraklari, simit, kahvaltida yedigimiz peynirler ve belki de en onemlisi yufkadir belki de.

Gecen hafta, Spinoza'nin yolu hic ugramadigi bir supermarkete dustu, iyi ki de dusmus. Rafta Izmir'den kavanozlara salamura edilmis sarma yapraklari gordu ve hemen bir kavanoz aldi.

                             Basmati pirincli, bulgurlu, tarcinli, fistikli, kus uzumlu sarma dolmalar
                     "Ripiene delle Foglie di Viti con Basmati, Bulgur, Canella, Pinoli e Ripes Nigrum"

4 Ekim 2013 Cuma

Siyah ve Yesil Zeytinli, Peynirli, Kepek ve Karabugday Unlu, Yulafli, Dereotlu, Tuzlu Kek "Torta Rustica con Olive Verde e Nere, Formaggio, Aneto, Prezzemolo, Farina Integrale e Saraceno, Farina d'Avena e Germe di Grano"


Dun, Spinoza cok erken saatlerde uyandi ve kedileriyle sabah oyununu oynadiktan sonra, gunesli Roma'nin tadini cikarmak uzere kedi-sever cok sevgili arkadasini gormek icin Sicilya tatlilariyla unlu DAGNINO pastanesine gitti.

Lakin, gitmeden once sabahin erken saatlerinde vejeteryan ve kedi-sever arkadasi icin surpriz bir tuzlu kek hazirladi.

13 Eylül 2013 Cuma

Spinoza'nin Elmali, Hurmali, Cevizli Tarcinli Cikolata Kapli Pastasi "La Torta di Spinoza con Mele, Datteri, Noci e Cannella Ricoperta di Cioccolato"


Bazi tarihler vardir ki, sizin icin koca bir firsattir sevdiklerinize sevginizi gosterebileceginiz. 
Dun, Spinoza'nin kedileri icin iste boyle bir gundu. 
12 Eylul, biz Turkler icin ulkemiz adina bambaska seyler hatirlatir belki ancak Spinoza'nin kedileri icin "bir senlik"i ifade eder.

Spinoza'nin Elmali, Hurmali, Cevizli Tarcinli Cikolata Kapli Pastasi 
"La Torta di Spinoza con Mele, Datteri, Noci e Cannella Ricoperta di Cioccolato"

18 Ağustos 2013 Pazar

Iyi ki Dogdun Elsa "Buon Compleanno Elsa"


Spinoza'nin kedileri, Elsa'nin dogum gununu yumusacik patileriyle kutluyor.

Elsa Morante de Spinoza gibi gercek bir kedi-severdi. 
Kedilerinin minik mirnav sesleri her daim, yazdigi kitaplarin kokusuna karisiyordu ve bugun o sesler "iyi ki dogdun Elsa" sarkisini mirildaniyor.

 Yazar ve sair Elsa Morante ve ak kedisi.

2 Ağustos 2013 Cuma

Ferragosto ve Roma'daki Koca Burunlar "Ferragosto ed i Nasoni di Roma"


Agustos ayi, Roma icin en sicak gunlerin gectigi, turistlerin akinina ugradigi, Romalilar'in sehri terkettigi aylardan biridir. Agustos ayi, Italyanlar icin onemlidir; aslinda 15 Agustos'ta kutlanan ferragosto'nun simgesidir bu ay!

Agustos ayinda belki de en cok yenen meyvedir karpuz

Ferragosto, aslinda M.O.18 yuzyilda imparatorluk yapan Augustus'un dinlenme gunu anlamina gelen Augustus Senlikleri'ni ifade etmektedir. Bu senliklerde politik amaclara hizmet eden kutlamalar disinda cifcilerin ayin ilk haftalarindaki ekim-bicim islerinden sonra bu senliklerle biraz olsun yorgunluklarini atmalari hedeflenmistir. Antik kutlamalar sirasinda imparator at yarislari duzenlenmekte; cifcilerle birlikte calisan, en agir isleri yapan okuz, esek, katir gibi buyuk bas hayvanlar ciceklerle suslenmekte, o gun bu hayvanlar izinli sayilmaktaydilar.

19 Temmuz 2013 Cuma

Kedilere Lilu ve Katherine'den Haber "Una Notizia di Lilu e Katherine ai Gatti di Spinoza"


Spinoza'nin kedileri de her kedi gibi ilgi gormeye bayilirlar. Lezzetli yemekler disinda, oyun oynamayi, bu sicak Roma gunlerinde golgeye sereserpe uzanarak siesta yapmayi, Spinoza'nin sevgi dolu bilge ellerinin ilik tuyleri arasinda dolasmasini cok severler.


Copyright by Andy Prokh

Yakin tarihlerde, Spinoza'nin kedilerine Rusya'dan bir kartpostal ulasti. Kedilerin cok sevdigi uzak dostlarindan nice guzel haberler getirdi bu kart.

Andy Prokh objektifinden iste Spinoza'nin kedilerinin uzak dostu LILU ve KATHERINE'nin fotograflari:

29 Nisan 2013 Pazartesi

Testaccio ve Bugday Unlu, Balli Kurabiyeler "Testaccio e Biscotti al Miele con Farina di Farro"


Neolitik Cag'dan gunumuze kadar kullanilagelen bir tahildir bugday. Spinoza, daha onceki notlarinda sizlerle "Bezelyeli Havuclu Bugday Salatasi" tarifini paylasmisti. O notlara goz atabilir, bugday ile ilgili detayli bilgiyi buraya tiklayarak edinebilirsiniz. 

Bugday

Son zamanlarda canim Turkiyem'de cikan GDO (Genetigi Degistirilmis Organizmalar) haberleri ile mutfagimizdan eksik olmayan pirincin genetik yapisiyla bile oynandigini ogrenince, yemek yeme aliskanliklarimizi farkli ve dogal tahillar, baklagiller deneyerek degistirmemizin saglik acisindan ne kadar onemli oldugunu hatirlamak yerinde olacaktir. 

8 Nisan 2013 Pazartesi

Tarihte ve Sanatta Kediler "i Gatti nella Storia e nell'Arte"

Kedilerin hepimiz icin gunluk hayatimizda ne kadar yeri var bilemem ancak Spinoza, onlarsiz bir gun bile kalamaz.
Cristopher Walken

Sanat alaninda da kedi-severler pek boldur! Kirk milyon yil oncesine dayanan, kopegin atalari sayilan ARCTOIDI turunden, evimizdeki FELIS turune kadar o kadar uzun bir varlik gostermislerdi ki, Eski Misir'da dogaustu ozelliklere sahip olduguna inanmalari belki de bosuna degildi.

2 Nisan 2013 Salı

Baharin Mujdesi Yabani Kuskonmazlar "Asparagi Selvatici sono la Sorpresa della Primavera"


Paskalya kutlamalari sonrasinda gunesli bir gune uyanan kedicikler, Spinoza ile birlikte dogada yabani kuskonmaz arayisi icin disari ciktilar. Kediler, daha onceki yillarda, yaban kuskonmazi bulmak icin cok vakit harcamisti ancak bir tane bile bulamadan defalarca eve, eli bos donmuslerdi. Bu sefer de ayni umutsuzlukla yola ciktilar ama eve bir tomar yaban kuskonmazi ile eve donduler.

Yaban kuskonmazlar "Asparagi selvatici"

12 Mart 2013 Salı

Tarcinli Rulolar "Rotolo alla Cannella"


Belki de Spinoza'nin en sevdigi koku, firinda pisen kurabiyelerden mutfaga yayilan o mis gibi tarcin kokusu... 
Ozellikle bu kurabiyelerle o kokuyu siz de mutfaginizda derin derin icinize cekebilirsiniz. Kim bilir, belki sizin de favori kokunuz tarcindir!

Tarcinli Rulolar 
"Rotolo alla Cannella"

Iste tarif:

11 Şubat 2013 Pazartesi

Karnaval ve Karnaval Tatlilari "Il Carnevale e i Dolci Carnevaleschi"

Yarin tum katoliklerin kutladigi karnaval gunu. Ama karnaval heyecani bir hafta oncesinden baslamisti bile. Italya'da her kasaba karnaval icin ozel hazirliklar yapar.

Roma'ya yakin uzum baglariyla unlu Monte Porzio Catone'deki karnaval konvoyundan bir detay

Italya'da karnaval deyince unlu maskeleriyle Venedik gelir. Bu yil, Venedik'te karnaval kutlamalari
26 Ocak'ta basladi ve muhtesem bir program ile hem Italyanlar hem de turistler icin seyre doyulmaz bir senlik oldu.


8 Şubat 2013 Cuma

Defne Aromali Kirmizi Mercimek Corbasi "La Zuppa di Lenticchie Rosse Saporito con Foglie di Alloro"

Spinoza'nin uc gunlugune evini birakip gidisi, dun aksam kedilerini kucaklayisi ile nihayet son buldu. Kavusmalar ne kadar mutluluk verici!!! 

Uyku oncesi, evde sut olmadigi icin icmek istedigimiz salebi ilk kez su ile denedim, cok super olmasa da icilmeyecek gibi de degildi hani. Bol tarcinli sulu salepten sonra pijamalarini giyen kediler, Spinoza'nin etrafina uzanip bir guzel uykuya daldilar. Ama Spinoza icin dun aksam tikanan burnu yuzunden zor gecti. Ancak sabaha dogru uykuya dalabildi.

Kediler de bu aksam yemeginde Spinoza icin sicak mercimek corbasi hazirladilar. Bol limonla Spinoza'nin soguk alginligini gecirmeye yardimci olacak bu corbayi yapmak cok kolay. 

Kirmizi Mercimek Corbasi 
"La Zuppa di Lenticchie Rosse"
Iste tarif:

6 Şubat 2013 Çarşamba

Balkabakli Karanfilli Zencefilli Kurabiyeler "i Biscotti alla Zucca con i Chiodi di Garofano e Zenzero"


Spinoza ve kedileri nihayet upuzun bir tatilden sicak tatli evlerine geri dondu. Tatil boyunca, gunesli gunlerin tadini cikardilar. Spinoza, iki firin tamiri yapti. Kediler, konuk olduklari her mutfagin yine tadini cikardilar. Noelde, Noel babanin dogdugu yer Demre'deydiler. Yeniyilda Ege'nin Incisi'nde...
Tatil hikayeleri hic bitmesin ama simdilik anlatmaya kucuk bir ara.


Burada her yerde karnaval telasi basladi. Bu sene 7 Subat'ta baslayip 12 Subat'a kadar devam edecek olan karnavaldan sonra 40 gunluk perhiz (la Quaresima) donemine giriliyor. Hayvansal gidalarin tuketilmedigi bu 40 gun sonrasinda ise paskalya (La Pasqua) kutlaniyor. 

Spinoza'nin evinde kutlamalar hic bitmez. Her uyanilan sabah bir senliktir bu evde. Bu haftanin kutlamasi simdi tam mevsimi olan balkabagi ile yapilmis kurabiyelerle yapiliyor. 

Balkabakli Karanfilli Zencefilli Kurabiyeler 
"i Biscotti alla Zucca con i Chiodi di Garofano e Zenzero"

Tarifi gormek icin buraya tiklayiniz.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails