30 Kasım 2015 Pazartesi

Portakalli, Hindistan Cevizli, Bademli Kek "Torta di Arancio, Farina di Cocco e Mandorla"



Sicilyali bir arkadasim tam da dogum gununde kapimizi caldi gectigimiz haftasonu. Sicilya, Italya'nin en narenciye kokulu bolgesi. Kucuklugunde bu limon, portakal, mandalina kokulariyla buyuyen arkadasim icin bir portakalli kek yapmak istedim ve en guzel tarifi Adelaide'in (Ady) web sayfasinda buldum! 
Portakalli, Hindistan Cevizli, Bademli Kek 
"Torta di Arancio, Farina di Cocco e Mandorla"

Musevilerin tatli dunyasina boylelikle bu keki deneyimleyerek ilk adimi da atmis oldum; zira bu kekin Musevi mutfagina ait oldugundan bahsediliyor birkac farkli linkte. 

Karsilastigim Italyanlar icin suruplu tatlilar, cok sekerli oldugu icin pek tercih edilmiyor ancak bir dogum gunu kutlamasi icin de boylesi bir tarifi esgecemezdim. Bizim damak tadimiza cok cok uygun bir tarif oldugunu da yazmadan gecmeyeyim tarife.

Iste tarif:

8 Kasım 2015 Pazar

Cikolata ve Kakaonun Hazin Hikayesi "La Verità Dolorosa di Cioccolato e Cacao"


Cikolata uretiminin perde arkasinda, genellikle hazin bir gercek yatar. Cok uluslu cikolata ureticileri, zenginliklerine zenginlik katmak icin kucuk yastaki iscileri yogun bir sekilde somurur. 2015 yilinda oldugumuza bakmayin, bugun bile cocuk isciler adeta kole gibi, cok kotu sartlarda calistirilmakta. Gectigimiz eylul ayinda aralarinda Nestlé ve Mars'in da oldugu bazi cikolata sirketlerine karsi bir dava goruldu. Bu dava, tum dunyadaki kakao meyvesi ihtiyacinin ucte ikisinin karsilandigi Bati Afrika'da, cocuk kole pazarini destekleyen dev cikolata sirketlerine karsiydi.



Bu davayi, Hagens Berman Sobol Shapiro hukuk sirketi bizim de bazilarini cok iyi tanidigimiz o cok uluslu cikolata sirketlerine karsi acti. Bu hukuk sirketinin tuketicilerin, iscilerin, muhbirlerin ve yatirimcilarin haklarini korumak uzere kuruldugunu hatirlatalim hemen.

22 Eylül 2015 Salı

Sarimsak Aromali Taze Borulce ve Patates Yemegi "Fagiolini e Patate"


Esimin anneannesi bir paket uzatti ve "dik bu tohumlari, yazin uzun uzun taze borulcelerimiz olacak" dedi. Anneannemizin cok otede denizi goren yaklasik bir hektarlik topragina ilkbaharda yeni tohumlar ektik durduk. 

Sarimsak Aromali Taze Borulce ve Patates Yemegi 
"Fagiolini e Patate"

O tohumlardan biri de iste bu metre metre uzayan, taze borulcelerdi.

 Bu ilkbahar ellerimle tohumlarini ektigim, metre metre uzayan taze borulcelerimiz.

Turkiye'de taze borulcenin en cok salatasi yapilir. Milas'ta domates soslu yemegini de tatmisligim vardi. Bu tarifi, sevgili kayinvalidemden ogrendim, Italya'da, yasadigim bolgede pek meshur.

20 Haziran 2015 Cumartesi

Keciboynuzu Unlu, Az Sekerli Kayisi Marmelati "La Marmellata di Albicocche con La Farina di Carrube e Poco Zucchero di Canna"


Yaza merhaba derken doganin bize sundugu renkli, sulu, lezzetli meyveleri hepimize birer hediye aslinda. Hele bir de, bu meyveleri, cicek olusumundan meyveye donusune kadar dalinda gozlemleyebilme sansiniz varsa, sanirim dunyanin en mutlu insani olmak elimizde.

Izmir'de, buyuk bir apartman dairesinde, ana caddelerden biri uzerinde buyumus biri olarak, simdi dogaya bu derece yakinlasabilmek benim icin buyuk mutluluk.

Zamani geldiginde, bu donemlerde oldugu gibi, Izmir'deki persembe pazarindan alip tasidigimiz kilolarca meyveyle receller, marmelatlar yapisimiz aklima dusuyor yine. Bu kez, annemin yoklugu ve anilariyla birlikte, esim eslik ediyor bana. Ama bu kez, persembe pazari yok, Italya'daki topragimizda yetisen bir suru meyve agacina gidiyoruz.

Keciboynuzu Unlu, Az Sekerli Kayisi Marmelati
"La Marmellata di Albicocche con La Farina di Carrube e Poco Zucchero di Canna"

Once kirazlar olgunlasti, dalindan toplarken agzima attigim o kirazlarin tadini unutamam. Sonra visne agacindan topladigimiz yaklasik on kilo visne ile bu yilin ilk marmelatini yaptik ve simdi kayisilar dusmeye basladi dallardan. 

4 Şubat 2015 Çarşamba

Italya'daki Biyo - Ekonomi ve Ziraat Atilimlari ve Turkiye'nin Gelecegi "Boom di Bioeconomia in Italia e Il Futuro della Turchia"


Belki de gercekten Nietzsche'nin ebedi donus dusuncesi tamamen dogru. Italya'da 1950'li yillarda toprakla hasir nesir olanlar isci sinifina, 1970'li yillarda bu isci sinifindan buyuk bir kesim memur sinifina donustu. Fakat ne yazik ki, problem bu memur sinifinin cocuklarinda daha net ortaya cikti. Zira tum dunyayi etkisi altina alan ekonomik kriz, Italya'yi da sallamaya basladi. Universitelerden mezun olan genclerin pek cogu is bulamaz oldu. Isi olan orta yas sinifi ise, isverenlerin ekonomik krizi neden gostermeleriyle yillarca tecrube sahibi olduklari islerini kaybetmeye basladi.



2 Şubat 2015 Pazartesi

Kara Nohutlu, Balkabak Soslu Kelebek Makarna "Farfalla con Ceci Neri e La Salsa di Zucca"


Bitkisel protein acisindan zengin olan baklagiller arasinda en eskilerinden biri olan nohutun ilk izlerine bronz caginda Irak'ta rastlanmistir. Nohut, dunyada fasulye ve soyadan sonra en cok tuketilen III. (ucuncu) baklagildir. 

Kara nohut / Mukaşer ( Fotograf, vegolosi sitesinden alintir. )
"Ceci neri"

19 Ocak 2015 Pazartesi

Defne Yaprakli ve Defne Tohumu Aromali Taze Zeytinyagi / Olio Extravergine di Oliva Fresco Aromatizzato con Foglie e Bacche di Alloro


Antik donemden bu yana, zafer, baris ve koruma sembolu olan defne, cagimizda da gittikce onemini yeniden kazanmakta ve gerek aromatik lezzetinin cazibesi gerekse pek cok rahatsizligin alternatif tedavisindeki rolu ile gundelik hayatimizda sofralarimizda bas koseye oturmasini diledigim bir sifali bitkidir.

Defne 
Latince: Laurus Nobilis

13 Ocak 2015 Salı

Romalı Brokoli ve Bize Faydaları / Broccolo Romano, Proprietà e Benefici



Şu soğuk kış günlerinde yemekten en çok zevk aldığımız sebzelerin başında Brokoli geliyor.
Nedense yazları kış sebze ve meyveleri, kışları da yazın yediklerimizi özlüyoruz.
Ama bu geçtiğimiz yaz, hakikaten evde çok yapmak isteyip de, kış mevsimini dört gözle beklediğimiz bir tarif vardı ki, sizlerle bu lezzetli tarifi daha önce paylaşmıştım: 


Tarifi buraya tıklayarak gorebilirsiniz. "Matematiksel brokoli" dediğim, diğer dillerde "fraktal* şekilli brokoli" (fractal shaped broccoli) olarak isimlendirilen, Italya'da ise "Romanesk Brokoli" (broccoli romaneschi ya da broccolo romano) denilen bir tür brokoliden söz etmek istiyorum. Lezzeti bildiğimiz brokoliye benziyor; tatlı. Rengi daha açık yeşil, parlak ve içinde muhteşem matematiksel bir düzen taşıyan harika tasarımlı bir sebze.

Yıldız / Piramit Brokoli
"Broccolo Romano / Broccolo Romanesco"

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails