26 Nisan 2016 Salı

Kopekler icin Dogadaki Olumcul Tehlike: Cam Kesebocegi "Un Pericolo Mortale nella Natura per i Cani"


Italya'da yasadigim ilk yillarda Roma'nin altini ustunu getirdikten sonra, ailecek dogasina asik oldugumuz Abruzzo bolgesinde yasamaya karar kildik. Boylece dogaya ne kadar da ait oldugumu, Turkiye'de yasadigim sehrin beni ne kadar da dogadan kopardigini farkettim. Simdi gozlemledigim kuslari tanimanin, otusunden o kuslari bilebilmenin, dogada uzun yuruyuslerimiz sirasinda yanindan gectigim cicek ve agaclari ogrenmis olmanin hazzi anlatilir gibi degil!

Italya'ya geldigim ilk yillarda Roma'nin altini ustune getirmistim. 
Roma, asla kedisiz olmaz.

23 Nisan 2016 Cumartesi

Deli Incir Recelli Minik Turtalar "Piccole Crostate con i Fichi Pazzi Zuccherati"



Abruzzo'da simdi tam zamani deli incir toplamanin. Gectigimiz cumartesi gunu, guzel Maiella Dagi'na yuruyuse gitmistik. Donus yolunda nehir kenarinda serpilmis kocaman incir agaclari gozume carpti. Hemen oracikta, o tatli yorgunlukla bir torbacik minik incirlerden toplayip recel yapmak istedim. O recel ile sahane turtalar da hazirladim. 
Buyrun tarifi: 

Deli Incir Recelli Minik Turtalar "Piccole Crostate con i Fichi Pazzi Zuccherati"

Deli Incir Recelli Minik Turtalar 
"Piccole Crostate con i Fichi Pazzi Zuccherati"

Recelin yapilisi
500 gr deli/ baba incir
1,5 su bardagi esmer seker
1/2 su bardagi butun badem 
1 yemek kasigi karanfil
2 su bardagi su
1/4 (ceyrek) limon suyu

Turta hamuru
1 su bardagi yogurt
1/2 (yarim) su bardagi siviyag
125 gr yumusak tereyagi
1 yumurta
3 dolu dolu yemek kasigi pudra sekeri
1/2 (yarim) paket kabartma tozu (baking powder)
1 limon rendesi
NOT: Ben cok sulu incir recelini sevmedigim icin serbeti az bir recel tarifi veriyorum. Malum, genelde hep incirler once biter, serbeti de kavanozda kalir, yillanir. Oyle bir durumda o serbeti yapacaginiz keklerinize seker niyetine koyabilir, harika aromatik kekler yapabilirsiniz.

Yapilisi
Recelin yapilisi
  • Deli ve kucuk incirleri, bulasik eldiveni kullanarak yikayin. Sap kisimlarini temizleyin. 
  • Incirlerin altindaki gobek deliginden bir bicak yardimiyla, incirlerin ortasina kadar arti biciminde kesikler atin. Boylece bu suyun ve sekerin incirlerin icine kadar nufus etmesini saglayacak.
  • Su dolu bir tencerede, incirleri 10 dakika kadar kaynattiktan sonra soguk suyun icine alin. Birkac kez su soguklugunu sabitleyene kadar suyu degistirin. (Incirler sicak oldugu icin suyu ilitacagi icin bu islemi yapiyoruz)
  • Soguk suyun icinde 2 saat bekletin. Sonra tek tek (bu kez eldiven kullanmaniza gerek yok) elinizle incirleri parcalamadan iclerindeki suyu attirin. Cikan su sarimsi olacaktir, atin gitsin.
  • Baska bir tencereye aldiginiz incirlere sekeri ve suyu ekleyerek kaynatin. Yaklasik 30 dakika kaynattiginiz incirleri arada tencere icinde her birinin iyice sekerlenmesi icin dondurun, cevirin, kipirdatin. 
  • Son 10 dakika bademleri ve karanfilleri ilave edin.
  • Suyu az olacagi icin, incirlerin tencereye yapismamasina dikkat etmelisiniz. Cok kuruduysa biraz daha su eklemeniz mumkun...
Turtanin yapilisi 
  • Un + pudra sekeri + baking powder disindaki tum malzemeleri bir kapta harman ederken un + pudra sekeri + kabartma tozu uclusunu ekleyerek kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin.
  • Deli incirlerin sogumasini beklerken turta hamurunuzu buzdolabinda dinlendirin.
  • Turta hamuru tahmin ettiginizden cok olacagi icin, buzdolabinda 1-2 gun bekletebilir, sonrasinda farkli receller veya elma dilimleriyle unlu STRUDEL tadinda tatlilar yapmaniz da mumkun...
  • Dinlenen hamuru bir merdane yardimiyla yarim santim kalinliginda yuvarlak turta tepsiniz buyuklugunde acin.
  • Dilimlediginiz incirlerle, serbetiyle birlikte hamurun uzerini kaplayin.
  • Turtanin uzerine serit serit hamurlardan keserek kafes yapin ve 180 °C'lik onceden isitilmis firinda kontrollu bir sekilde pisirin.
AFIYET OLSUN
BUON APPETITO


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails