i gatti di Spinoza

Kuru Incirli, Kestane Sekerli, Tarcinli, Balli, Karabugdayli Kek "Torta ai Fichi Secchi, Marron Glasè, Cannella e Miele con Grano Saraceno"

2012-02-03T12:07:00.002+01:00

Canim Turkiyem ve Guzel Italyam her yer cok soguk.

Kar yagmayan yerlere bile karlar yagiyor simdi.

Bugun ve yarin Roma'da da "kar tatili".

Isin komik yani Roma'da kar yok!

Ogrenciler icin karin varligi degil;

okullarin kapali olmasi muhim zaten.

Yine de Roma da son derece soguk, gri ve yagmurlu.

Ama Spinoza'nin kedilerini mutlu gormek icin

evdeki lezzetli kekler yeter.

Spinoza, bu kez tamamen kis mevsimine ozel,

bir KIS KEKI yapti.

Kuru Incirli, Kestane Sekerli, Tarcinli, Balli, Karabugdayli Kek

"Torta ai Fichi Secchi, Marron Glasè, Cannella e Miele con Grano Saraceno"

Spinoza'nin kedilerinden biri

EGENIN INCISI IZMIR'den.

Bu yuzden INCIRi cok seviyor.

Kedilerin anneannesi de bu kis yemeleri icin

gectigimiz yaz gunesi altinda,

agaclarindan topladigi taze incirleri kuruttu

kis mevsimine hazir etti.

Iste Spinoza da Abruzzo'nun sicak gunesinde kurutulmus

o kuru incirlerle,

minik kedileri icin

Kuru Incirli, Kestane Sekerli, Tarcinli, Balli Kek hazirladi.

Icine yine kedilerin cok sevdigi bir suru

KESTANE SEKERI de koydu.

Kuru Incirli, Kestane Sekerli, Tarcinli, Balli, Karabugdayli Kek

"Torta ai Fichi Secchi, Marron Glasè, Cannella e Miele con Grano Saraceno"

Iste bu OZEL KIS KEKInin Tarifi

Kuru Incirli, Kestane Sekerli, Tarcinli, Balli, Karabugdayli Kek

"Torta ai Fichi Secchi, Marron Glasè, Cannella e Miele con Grano Saraceno"

6-7 adet kuru incir

200 gr. kestane sekeri

1 su bardagi kestane unu

1/2 su bardagi karabugday

1 su bardagi beyaz normal un

2 yumurta

1/3 su bardagi esmer seker

2 yemek kasigi akasya bali

1/2 su bardagi sivi yag

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardagi sut

1 tatli kasigi tarcin

YAPILISI

Kek yapimina baslamadan 10-15 dk once kuru incirleri 3-5 dakika kadar suda kaynatip yumusamalarini saglayin. Soguduktan sonra kestane sekerleriyle birlikte kupkup dograyin.

Yumurta + esmer seker + bal ucunu birden karistirin.

Bu karisima sivi yag + sut + karabugday + kestane unu + normal beyaz un + tarcin + kabartma tozunu ilave edin.

En son hafif kati olan bu hamura kupkup dogradiginiz kuru incirleri ve kestane sekerlerini karistirin.

Kek kalibinizi erimis azicik tereyagi ve karabugday unu ile unladiktan sonra hamurunuzu kaliba dokup 180 derecelik onceden isitilmis firinda 20-25 dakika kontrollu sekilde pisirin.

!!!!AFIYET OLSUN!!!!

!!!!BUON APPETITO!!!!

Galeta Unlu Peynirli Maydanozlu Kar Toplari "Palle di Neve al Pangrattato, Prezzemolo e Formaggio"

2012-02-02T09:47:00.002+01:00

Disarida kar yagarken sicacik evinizde

pencerenin kenarinda oturup

o "beyaz manzara"nin tadini cikarabiliyorsaniz

dunyanin en sansli insani sizsiniz!

Spinoza'nin Kedileri de cok sansli.

Henuz Roma'ya kar yagmadi ama cok soguk!

Yine de, kar yagmasa bile Spinoza bunun da bir caresini buldu

minik kedilerin minik patileriyle oynayabilecekleri

kartoplari hazirladi;

ustelik bu kartoplari cok lezzetli!

Galeta Unlu Peynirli Maydanozlu Kar Toplari

"Palle di Neve al Pangrattato, Prezzemolo e Formaggio"

GALETA UNLU

SIRKELI PEYNIRLI MAYDANOZLU POGACALAR

icin gereken malzemeler soyle:

Galeta Unlu Peynirli Maydanozlu Kar Toplari

"Palle di Neve al Pangrattato, Prezzemolo e Formaggio"

2 kahve fincani yogurt

1,5 kahve fincani siviyag

2 yumurta

2 tatli kasigi sirke

1 paket kabartma tozu

1 tatli kasigi tuz

Aldigi kadar un

Ic Malzemesi:

300 gr ricotta (tuzsuz lor peyniri kullanabilirsiniz)

1/2 demet maydanoz

Tuz

Karabiber

Hamurun Uzeri Icin:

3 yemek kasigi Galeta Unu

Galeta Unlu Peynirli Maydanozlu Kar Toplari

"Palle di Neve al Pangrattato, Prezzemolo e Formaggio"

YAPILISI

Oda sicakligindaki yogurdu yumurta + siviyag + sirkeyi parmaklarinizla homojen bir karisim elde edene kadar karistirin.

Un + kabartma tozu + tuzu ekleyerek kivamli yumusak bir hamur elde ettikten sonra Galeta Unlu Peynirli Maydanozlu Pogacalariniza yuvarlak sekiller verebilirsiniz.

Yuvarlak Pogacalar hazirlamadan once hamurunuzu "ic malzemeleri" hazirlayana kadar 5 dakika da olsa dinlendirmeye birakin.

Bu arada tum ic malzemeleri karistirin.
Avuc icinizde ceviz buyuklugunde aldiginiz bir parca hamuru yuvarlak olarak acin.

Elinize yapisiyorsa, elinizi unlayarak bu islemi kolaylikla gerceklestirebilirsiniz.

Parmaklarinizla avuc icinizden az buyuk actiginiz hamura ic malzemeden bir miktar koyduktan sonra bohca haline getirip yine avuc icinizde hafifce hamuru yuvarlayarak top haline getirin.

Top haline gelen hamurunuzu GALETA UNU'na bulayip tepsiye yerlestirin.

180 derecelik onceden isitilmis firinda 15-20 dakika kadar kontrollu bir sekilde pisirin.

!!!!AFIYET OLSUN!!!!

!!!!BUON APPETITO!!!!

Tarcinli Bademli Ev Yapimi Armut Suyu "Succo di Pere alla Mandorla e Cannella fatto a Casa"

2012-01-26T12:18:00.000+01:00

Her mevsimin lezzeti baska!

Spinoza'nin kedileri her mevsimin tadini,

kendine has sebze ve meyvelerini yiyerek cikariyorlar.

Sonbaharda dallarda buyuyup bizi tum kis boyunca yalniz birakmayan en guzel meyvelerden biri de ARMUT!

Sonbahar ve kis mevsimlerinin en guzel meyvesi Armut

Il più bella frutta dell'autunno e inverno; Pera

Pek cok cesidi olan bu meyve,

vitamin bakimindan son derece zengin.

Spinoza'nin bazi kedileri meyve yemeyi pek sevmedigi icin,

Spinoza dun evdeki tum armutlari ARMUT SUYU yapti.

Minik siselere sicak sicak koydugu ARMUT SUYUnu,

minik kedileri icin tarcin ve badem ile servise hazirladi.

Tarcinli Bademli Ev Yapimi Armut Suyu

"Succo di Pere alla Mandorla e Cannella fatto a Casa"

Iste o vakit,

kediler evde yapilan,

icinde hicbir katki maddesinin olmadigi,

yogun kivamli Armut Suyunu afiyetle ictiler.

Tipki bizim bozamiz gibi kivamli olan bu tarifi, yine boza gibi tarcinla, leblebi yerine ise uzerini bademlerle susleyerek sevdiklerinizle siz de paylasabilirsiniz.

Tarcinli Bademli Ev Yapimi Armut Suyu

"Succo di Pere alla Mandorla e Cannella fatto a Casa"

TARCINLI BADEMLI EV YAPIMI ARMUT SUYU

"Succo di Pere alla Mandorla e Cannella fatto a Casa"

2 kg olgun armut

100 gr. esmer seker

1 limon suyu

1, 2 litre su

YAPILISI

Armutlari iyice yikadiktan sonra, bir tencereye suyu ve butun bir limonun suyunu ekleyin. Armutlari kabuklarini ve cekirdeklerini temizleyip minik minik dograyip tenceredeki limonlu suya kararmamalari icin hemen koyun.
Kaynadiktan sonra esmer sekeri ilave edip, 15-20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Armutlar yeterince yumusadiktan sonra karisimi mutfak blender'dan gecirip homojen bir ARMUT SUYU yaptiktan sonra minik siselere sicak sicak koyup, siselerin kapaklarini kapatip, ters cevirerek sogumaya birakin.
Soguduktan sonra, tercihinize gore buzdolabinda veya bu soguk kis gunlerinde oda sicakliginda muhafaza edebilir, sevdiklerinize ev yapimi armut suyunu tarcin ve badem ile susleyerek seygiyle ikram edebilirsiniz.

!!! SAGLIGINIZA !!!

!!! SALUTE !!!

Bademli Bitter Cikolatali Kek "Ciambella Mandorla e Cioccolato"

2011-12-21T10:01:00.001+01:00

Yeniyil hazirliklari

Spinoza'nin kedilerinin sicacik evinde de basladi.

Hediye hazirliklari, noel sonrasi

yurtdisina yapilacak seyahat icin cantalarin hazirlanmasi,

Natale (noel) oncesi lezzetli, enerji verici tatlilarin kokulari...

evin dort bir kosesinde hissedilmeye,

minik daginikliklar yaratmaya basladi bile.

Un Dolce Natalizzio!

Bir Noel Tatlisi!

Bademli Bitter Cikolatali Kek

"Ciambella Mandorla e Cioccolato"

Bu kek,

belki de 2011 yilinda firinda pisen son tatli

ama

elbette tadilan son tatli olmayacak.

Spinoza'nin kedileri

Natale (Noel)'yi tum aileyle birlikte kutlamak icin

Abruzzo'ya gidecek.

Abruzzo, simdi cok cok soguk;

Gran Sasso ve Majella Daglari'na coktan kar dustu.

Bu Natale de nihayet karli gececek!

Iste bu soguklarda yenebilecek

en enerji dolu, lezzetli, hafif karli bir Noel Keki;

Bademli Browni de diyebiliriz bu keke.

Bu tarifin en guzel yani, kakao yerine "bitter cikolata" kullanilmasi;

BITTER CIKOLATALI BADEMLI NOEL KEKI.

Bademli Bitter Cikolatali Kek

"Ciambella Mandorla e Cioccolato"

Iste tarif:

Bademli Bitter Cikolatali Kek

"Ciambella Mandorla e Cioccolato"

4 yumurta

180 gr. esmer seker

75 gr. beyaz un

300 gr. badem unu*

140 gr. tereyag

150 gr. bitter cikolata

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1/2 cay kasigi tuz

1 kahve fincani sicak su

* Badem unu, cok ince kiyilmis hatta toz haline getirilmis bademler.

Spinoza'nin kedileri bu tarif icin 200 gr. badem unu kullandi.

100 gr. da iri kiyilmis bademler katti. Boylece yerken badem kiriklari da hissediliyor.

Yapilisi

Bitter cikolatayi ve tereyagini birlikte "Bagnomaria" usulu eritin ve sogumaya birakin.
Ayri bir kapta yumurta + seker + sicak su (cok kaynak olmamasina dikkat edin) iyice kopurterek cirpin.
Bu yumurtali karisima cikolatali tereyagini ilave edin.
Badem unu + beyaz un + badem kiriklari + kabartma tozu + vanilya + tuzu ilave ederek hafifce karistirarak homojen bir kek hamuru elde edin.
Kek kalibinizi iyice tereyaglayip unladiktan sonra kek hamurunuzu kaliba dokup 180 derecelik onceden isitilmis firinda 30-35 dakika kontrollu bir sekilde pisirin.
Kekiniz soguduktan sonra kek kalibindan cikarip, uzerine cok hafif "yeniyil karlari" (pudra sekeri) serperek sevdiklerinizle bir bardak portakal suyu esliginde paylasabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Simdiden Mutlu Noeller

Buon Natale

Kestaneli Bademli Dogumgunu Pastasi "Torta di Compleanno al Marron Glassè e Mandorla"

2011-12-15T11:50:00.000+01:00

Aralik ayi,

Spinoza'nin yay kedileri icin dogumgunleriyle dolu,

lezzetli bir ay.

Gectigimiz haftasonu daha once yine bu blogta verdigim KESTANELI KEK tarifini gelistirerek yaratilan bir dogumgunu pastasiyla

Spinoza'nin iki kedisine

"Iyi ki dogdunuz, mirnav pisiler" sarkisini soyledik.

Kestane Sekerli Bademli Dogumgunu Pastasi

"Torta di Compleanno al Marron Glassè e Mandorla"

Sarkidan sonra hemen bir kadeh tatli sampanya ve koca bir dilim Kestaneli Bademli Dogumgunu Pastasi ile

kalabalik bir kutlama yaptik.

Bu pasta icin iki cesit kek hazirlamaniz gerek;

1. Kestane Unlu Kek

2. Bademli Vanilyali Kek

Her iki keki 21 cm caplarindaki iki yuvarlak tepside

(firininiz yeterince buyukse, benim yaptigim gibi)

ayni anda pisirebilir;

soguduktan sonra her iki keki ikiye bolerek

ust uste koyup krem santili

devasa, kocaman bir dogumgunu pastasi hazirlayabilirsiniz!

Iste

KREM SANTILI KESTANELI BADEMLI

DOGUMGUNU PASTASI

tarifi:

Kestaneli Bademli Dogumgunu Pastasi

"Torta di Compleanno al Marron Glassè e Mandorla"

1. Kestane Unlu Kek

2 su bardagi kestane unu

1/2 su bardagi normal beyaz un

2 uova

1/2 su bardagi esmer seker

1/2 su bardagi siviyag

3 yemek kasigi pudra sekeri

Kabartma tozu + Vanilya

1/2 su bardagi sut

2. Bademli Vanilyali Kek

2+ 1/2 su bardagi normal beyaz un

2 uova

1/2 su bardagi esmer seker

1/2 su bardagi siviyag

3 yemek kasigi pudra sekeri

Kabartma tozu + Vanilya

1/2 su bardagi sut

100 gr ince kiyilmis kavrulmus badem

Dogumgunu Pastasi icin Krema

2 paket krem santi

2 su bardagi soguk sut

1 su bardagi ince kiyilmis kestane sekeri

Kek katlarini islatmak icin Sos

4 yemek kasigi esmer seker

3/4 su bardagi su

3-4 kapak Karlovarska BECHEROVKA bitki likoru*

Karlovarskà BECHEROVKA ve Aci Badem (Amaretto) Likoru

(*Icinde anason, tarcin gibi aromatik baharatlar olan

Cek Cumhuriyeti'ne ait %38 alkol iceren ozel bir likor.

Sayet bulmaniz zor ise,

Italya'da sofralarin vazgecilmezi "AMARETTO"

(Aci Badem Likoru) kullanmanizi oneririm.)

Dogumgunu Pastanizin Uzerini Suslemek icin

12 adet butun kestane sekeri

1/2 su bardagi ince rendelenmis fondente cikolata

YAPILISI

Her iki kek hamurunu ayri kaplarda hazirlayip 21 cm capindaki yuvarlak tepsilere dokup 180 derecelik onceden isitilmis firinda 30-35 dakika kontrollu bir sekilde pisirin.
Pisen kekleri tepsiden cikarip, ekmek tahtasi veya bir izgara uzerinde 1-2 saat kadar sogumaya birakin.
Bu sirada bicakla kestane sekerlerini minik minik dograyip bir kaba hazirlayin.
Diger derince bir kapta 2 su bardagi sut ile 2 paket hazir krem santiyi 5 dakika boyunca mikserinizin en yuksek hizi ile 5 dakika boyunca cirpin; buzdolabinda sogumaya birakin.
Soguyan kekleri, uzun bir bicak yardimi ile yatay bir sekilde ortalarindan ikiye bolun. Boylece 4 adet ince yuvarlak kekiniz olacak.
Dogumgunu pastanizin en alt katina "Kestaneli kek"i yerlestirdikten sonra hazirladiginiz seker + likor + su karisiminindan azar azar bir kasik yardimiyla alip kek dilimlerini islatin.
Daha sonra uzerine krem santi ve bir miktar kestane sekeri ekleyip bu islemi kestaneli, vanilyali seklinde dogumgunu pastanizi iki renkli hazirlayarak tekrar edin.

Son olarak pastanizin uzerine cikolata dilimlerinin yapismasi icin cok az krem santi surup, tum etrafini bol krem santi ile kaplayin.
Uzerini cikolata rendesi ile susledikten sonra butun kestane sekerleri ile dekore edip servis oncesi en az 15-20 dakika buzdolabinda sogumaya birakin.
Servisten 10-15 dakika once buzdolabindan cikarip normal oda sicakliginda dogumgunu pastanizi dinlendirip "iyi ki dogdun" sarkisi ve bir sise sampanya ile sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN

Rakili Tatli Ekmek "Pane Dolce al Raki"

2011-12-07T09:33:00.001+01:00

Bu ozel tarifi yalnizca Spinoza'nin kedilerinde bulabilirsiniz:

"kek ekmek",

"tatli ekmek"

veya kisaca

"kekmek"

Tatli Pane / Tatli Ekmek / Kek Ekmek (Kekmek)

Pane dolce al Raki

Yaptiginiz keklere bir yemek kasigi RAKI koymayi

denediniz mi hic?

Italya'da marketlerde sirf tatlilarda, keklerde kullanilmak uzere sekerli likorler satiliyor.

Tatlilara ozel Italyan Likorleri

Liquori per dolci

Italya'ya yolunuz dustugunde bunlardan birini deneyebilirsiniz.

Ancak Maraschino yerine

bizim "aslan sutu" dedigimiz

RAKIyi kullanabilirsiniz.

Firindan cikip servis edilen rakili kekin tadi muhtesem;

denemenizi oneririm.

Spinoza'nin kedileri,

"Immacolata Concezione" denilen

Katolik inanca gore

Kutsal Bakire Meryem Ana'nin

hamile kalisinin kutlandigi 8 Aralik gunu serefine

haftasonu ile birlesen

dort gunluk tatillerine cikmadan once

seyahat boyunca yiyebilecekleri,

cok sekerli olmayan

TATLI PANE (tatli ekmek);

diger bir deyisle KEK-EKMEK

ya da

KEKMEK diyebilecegimiz bir kek icat ettiler.

Sevdiginiz bir marmelat veya recel ile

cay veya sutlu kahvenizin yaninda

keyifle yiyebileceginiz bu kek icin

beyaz unla birlikte

GRANO SARACENO

(kara bugday unu / esmer un)

ZUCCHERO DI CANNA

(esmer seker)

kullanmanizi oneririm.

Bu tarif icin sut veya yogurta ihtiyaciniz yok.

Yalnizca RAKI

5 ml PORTAKAL ESANSIna ihtiyaciniz var.

Tarifin detaylarina bir goz atalim;

RAKILI TATLI EKMEK

"Pane Dolce al Raki"

4 yumurta

200 gr yumusak tereyagi

100 gr kara bugday unu / esmer un

180 gr beyaz un

1 yemek kasigi Raki

5 ml portakal aromali gida esansi

100 gr esmer seker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1/2 cay kasigi tuz

Tatli Pane / Tatli Ekmek / Kek Ekmek (Kekmek)

Pane dolce al Raki

Yapilisi

Seker + tereyagini bir catal yardimi ile iyice karistirin.

Yumurtalarin aklarini bir kaba ayirip, sarilarini ayri bir kapta kopurterek iyice cirptiktan sonra sekerli tereyag icinde karistirin.

Raki + portakal esansini da karisima ilave edin.

Esmer un + beyaz un + kabartma tozu + vanilya + tuz karisimini da diger tereyagli karisima ekleyin.

En son yumurta aklarini kopurterek uzun sure cirptiktan sonra hamur karisimina ekleyip kati bir kek hamuru elde edin.

Ince uzun dikdortgen bicimindeki tepsinizi tereyaglayip hafifce unladiktan sonra kati hamurunuzu tepsiye dokup 170 derecelik firinda 30-35 dakika kontrollu bir sekilde pisirin.

Soguduktan sonra sevdiginiz recel veya marmelat ile sevdiklerinizle paylasabilirsiniz.

AFIYET OLSUN

Sardalyali Kek "Torta alle Sarde"

2011-12-06T13:17:00.001+01:00

Balik...

Iste tum kedilerin en bayildigi lezzet!

Bir kedicigin dogumgunu icin hazirlanmis en guzel hediyedir balik!

Sardalya Keki "Torta alle Sarde"

Spinoza iste bu yuzden minik kedileri, ama en cok da bugun dogumgunu olan bir mirnav kedisi icin

SARDALYALI KEK

hazirladi.

Yesil salata, zeytinler, limon dilimleri

dogumgunu serefine acilmis bir beyaz sarap ile

servis edebileceginiz

bu Sardalya Tortasi icin gerekli malzemeler

ve hazirlanisi ile detaylara bir goz atalim:

SARDALYA KEKI

"Torta alle Sarde"

(4 kisilik- per 4)

1 kg sardalya

10 yemek kasigi galeta unu

2 dis sarimsak

1/2 demet ince kiyilmis maydanoz

5-6 yemek kasigi zeytinyagi

Tuz

YAPILISI

Sardalyalari ikiye bolmeden acip, kilciklarini temizleyip, iyice yikayin.

Kucuk bir tavada, 4 yemek kasigi extravergine zeytinyagi ile galeta ununu yakmadan kavurun.

Ince kiyilmis sarimsak dislerini, maydanozu ve tuzu da ilave edip azicik daha kavurup, ocagin altini kapatin.

Cam bir tepsiye 2-3 yemek kasigi ex.zeytinyagi doktukten sonra sulari iyice suzulmus, bir havlu pecete yardimiyla kuruladiginiz sardalyalari bir sira tum tepsiye yerlestirin.

Uzerine hazirladiginiz galeta unlu karisimdan serpin ve sardalyalar bitene kadar her sira arasina galeta unlu icten serperek kat-kat sardalya kekinizi hazirlayin.

180 derecelik onceden isitilmis firinda 10-15 dk kadar kontrollu bir sekilde pisirin.

Sardalya Keki "Torta alle Sarde"

Firindan cikardiginiz sardalya tortanizi 5 dk dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN

Havuclu Cevizli Balli Tarcinli Kek "Torta alle Carote con Noce e Miele e Cannella"

2011-11-29T09:20:00.001+01:00

Spinoza, artik kedilerin minik pembe damak tadini cok iyi taniyor.

Iste bu sayede minik evlerinde en lezzetli kekler pisiyor.

Kediler icin Spinoza yine yaraticiligini konusturdu

harika bir kek yaratti bu sabah;

Havuclu + Cevizli + Balli + Tarcinli + Kek

"Torta + alle + Carote + con + Noce + Miele + Cannella"

Havuclu Cevizli Balli Tarcinli Kek

"Torta alle Carote con Noce, Miele e Cannella"

Iste tarifi:

Havuclu Cevizli Balli Tarcinli Kek

"Torta alle Carote con Noce, Miele e Cannella"

3 yumurta

3/4 su bardagi esmer seker

1/2 su bardagi misir unu

1 + 1/2 su bardagi un

1 su bardagi rendelenmis, suyu suzulmus havuc

2 corba kasigi akasya bali

2 cay kasigi tarcin

3/4 su bardagi ince kiyilmis ceviz

1/2 su bardagi siviyag

Kabartma Tozu

Vanilya

YAPILISI

Yumurta + seker + akasya balini iyice cirpin.

Bu karisima siviyag + havuc + ceviz + tarcin + misir unu + normal beyaz un +kabartma tozu + vanilyayi ekleyerek cok hizli olmayacak sekilde karistirin.

Hamurunuz cok sivi ise -ki tarifteki un miktari Spinoza icin yeterli idi- beyaz un ilavesi ile kek hamuru kivamini ayarlayip 180 derecelik onceden isitilmis firinda 25-30 dakika kontrollu bir sekilde pisirin.
Kekinizi firindan cikarip soguttuktan sonra, uzerine pudra sekeri eleyip, ceviz kiriklariyla susleyebilirsiniz.

AFIYET OLSUN

Hindistan Cevizli Kurabiye "Biscotti al Cocco"

2011-11-26T19:29:00.001+01:00

Spinoza'nin evi hic misafirsiz ve kedisiz kalmaz.

Iste sirf bu yuzden tatli evin tatli mutfaginda,

hep tatli ve lezzetli dumanlar tuter.

Hindistan Cevizli Kurabiye

"Biscotti al Cocco"

Sabah uyanan kedilerin uykulu gozlerini Spinoza,

onlar icin hazirladigi en lezzetli kurabiyeleri ve kekleri ile acar.

Her sabah erkenden pencereye gelen ballerina bianca icin de Spinoza'nin tarifleri vazgecilmezdir.

Bu pazar sabahi icin, haftanin her gununden biraz daha gec uyanan pisilere ozel, Spinoza iste bu tarifi hazirladi;

Hindistan Cevizli Kurabiyeler...

Elbette kucuk ballerina bianca da bu kurabiye kiriklari ile yarin ki pazar kahvaltisini yapacak.

Spinoza'nin kedileri ve ballerina bianca minik karinlarini Spinoza'nin lezzetli tarifleri ile doyururken,

Spinoza da elindeki fotograf kitabinin keyfini bu kurabiyelerin eslik ettigi espressosu ile cikariyor...

Spinoza'nin keyfi: Hindistan Cevizli Kurabiye ve Espresso

Il piacere di Spinoza: Biscotti al Cocco e Espresso

Hindistan Cevizli Kurabiyeler

"Biscotti al Cocco"

200 gr yumusamis margarin
3 ve ya 3,5 su bardagi un (hamurun kivamina bagli)
2 yumurta
7 yemek kasigi pudra sekeri
4 yemek kasigi hindistan cevizi (hamur icine)
3-4 yemek kasigi hindistan cevizi (kurabiyelerin uzerine)
Kabartma tozu
Vanilya

Hindistan Cevizli Kurabiye

"Biscotti al Cocco"

YAPILISI

Oda sicakligindaki yumusak margarin + 2 yumurta sarisi ve diger tum malzemeleri hep beraber karistirarak elinize yapismayan bir hamur yaptiktan sonra;

Hamurdan ceviz buyuklugunde minik parcalar alip avuc icinizle yuvarlak sekiller verin.

Bu yuvarlak hamurlarin uzerini once yumurta beyazina, daha sonra hindistan cevizine bandirip tepsiye mesafeli olarak dizdikten sonra 180 derecelik firinda 10-15 dakika kontrollu bir sekilde pisiriniz.

Kurabiyeler, soguduktan sonra sevdiklerinizle paylasmaniz icin hazir.

AFIYET OLSUN

Bal Kabakli Risotto "Risotto alla Zucca"

2011-11-24T09:53:00.001+01:00

Cadilar bayrami coktan bitti;

sira bal kabaklariyla risotto yapmaya geldi.

Balkabakli Risotto

Spinoza'nin kedileri pirinc ile pisen her yemege bayiliyor;

kediler Spinoza icin kuru fasulyeli veya nohutlu pilav,

Spinoza ise kediler icin "Risotto" yapiyor;

evde bu tarifler icin iki cesit pirinc var;

Pilav icin kediler "Roma-fine",

Spinoza ise risotto icin "Carnaroli" turu pirinci tercih ediyor.

Balkabagi

Simdi bal kabagi mevsimi, pazarlarda, marketlerde kolaylikla bulabileceginiz, risottosunu yaptiginizda ise parmaklarinizi yiyeceginiz kocaman lezzetli ve antioksidan olma ozelligiyle cok da saglikli bir sebze!

Balkabakli Risotto (2 kisilik)

"Risotto alla Zucca" (per 2)

1 dolu komposto tabagi kucuk kupler halinde kesilmis balkabagi

3/4 lt su

1 sebze bulyonu

1 sap biberiye

150 gr carnaroli pirinci

1/2 orta boy sogan (veya 1 kucuk sogan)

20 gr + 10 gr tereyag

2 yemek kasigi zeytinyagi

2-3 yemek kasigi sut

2 yemek kasigi rendelenmis parmigiano

Risotto icin kup kup kesilen balkabaklari ve biberiye

YAPILISI

Balkabaklarini kucuk kupler halinde dogradiktan sonra 3/4 litrelik suda bulyon + biberiye ile beraber 5 dk kaynatip, ocagin altini kapatip 5-10 dk kaynayan suda balkabaklarinin yumusamasini bekleyin. Bu suyu sakin atmayin; risottonun yapiminda kullanacagiz.

Ayri bir tencereye 20 gr tereyag + 2 yemek kasigi zeytinyagini ekleyip yagi kizdirdiktan sonra (yagin yanmamasina dikkat edin) ince dogradiginiz soganlari bu yagda biraz kavurun.

Pirinci ilave edin, 1-2 dakika kavurma islemine devam ettikten sonra, suyunu suzdugunuz kup balkabaklarini ilave edin, 1-2 dakika daha kavurun.

Bulyonlu sudan birer-ikiser kepce pirince ilave edip, surekli karistirarak 15 dakika boyunca pirincin o balkabaklarini kaynattiginiz suyu cekmesini saglayin. Bu islem sirasinda 2-3 yemek kasigi sut ve bir miktar tuz da ilave edin.

Risotto yapimi sirasinda krema kivamina gelen balkabaklari

Pirincleri cok yumusatmadan surekli karistirarak pisirirken, balkabaklari risottonun icinde eriyip ozel bir krema kivami yaratacaktir.

15 dakika sonunda diger 10 gramlik tereyagini ve 2 yemek kasigi parmigiano peynirini de ekleyip, sicak olarak sevdiklerinize uzerini biberiye ile susleyerek servis yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN

Kestaneli Kek "Torta di Castagne"

2011-11-22T13:11:00.001+01:00

Kestane ve kirmizi sarap!

Artik iyice havalar sogudu ve bu soguk havalarda bile Italya'nin pekcok sehrinde festivaller organize ediliyor.

Bu tarihlerde en sevdigim festivallerden biri de "kestane festivali".

Kestaneli Kek

Kestane agaclariyla zengin sehirler, kucuk kasabalar, yasadiklari yere hem ekonomik bir katki saglamak hem de yasadiklari yeri bu festivaller bahanesiyle daha cok kisiye tanitmak amaciyla bu tip festivaller duzenliyorlar.

Italya'daki Kestane Festivallerine ait Afis Ornekleri

Hemen hemen her kucuk kasabanin kendine has ozel festivali var; "kirmizi biber festivali", "karpuz festivali", "sut misir festivali", "mantar festivali" gibi...

Kestane festivallerini birkac hafta once geride biraktik.

Ancak mevsimin bu aylarinda kestane bollugunu degerlendirmeye bayilan Spinoza'nin kedileri, sicacik evlerinde sominede kestane kavurup, kirmizi sarap ile kavrulmus kestaneleri yemeye devam ediyorlar. Spinoza ve kediler icin bu lezzet belki de hicbir seye degisilmez.

Somine atesinden alinan elleri yakan simsicak kestaneleri Spinoza, minik kedileri icin birer birer temizleyip pembe dilleri uzerine koydugunda, kedilerin keyifle o kestaneleri yiyisini izlemek kadar keyifli birsey olmasa gerek...
Kestane festivalini evde de yasatmak icin, gecen hafta Spinoza, minik kedileri icin "kestaneli kek" icat etti.

Evde seker az oldugu icin, kekin icine

1 yemek kasigi akasya bali bile koydu;

sonuc olarak anlatilamayacak kadar lezzetli bu kestaneli kek,

birkac gun icinde kahvaltida sutlu kahve ile kediler tarafindan afiyetle yenilerek bitirildi.

Spinoza, kedilerin bu keki bu kadar cok sevdigini gorunce, onumuzdeki haftalarda bir kedisinin dogumgunu icin bu kek ile bir dogumgunu pastasi yapmaya karar verdi;

yay kedisinin bu surprizden su an haberi yok.

Kestaneli Dogumgunu Pastasi tarifi de cok yakinda Spinoza'nin Kedileri'nde olacak.

Ama simdilik buyrun "Kestaneli Kek" tarifinin detaylarina bir goz atalim;

Kestaneli Kek

"Torta di Castagne"

2 su bardagi kestane unu
1/2 su bardagi normal beyaz un
2 yumurta
1/2 su bardagi esmer seker
1/2 su bardagi sivi yag
1 yemek kasigi akasya bali
2 yemek kasigi pudra sekeri
kabartma tozu
vanilya
3/4 ince kiyilmis ceviz + badem + findik
1/2 su bardagi sut

Yapilisi

Yumurta + esmer seker + bal +pudra sekeri, derince bir kapta cirpin.

Bu karisima, siviyag + sut + kestane unu + beyaz un + kabartma tozu + vanilya ekleyip yavas yavas homojen bir hamur yapin.

En son hamura badem + ceviz + findik karisimini ekledikten sonra kek hamurunu, 21 cm capinda yuvarlak bir tepsi veya cok buyuk olmayan herhangi bir kare tepsi ile yaklasik 25-30 dk, 180 derecelik onceden isitilmis firinda kontrollu bir sekilde pisirin.

Soguduktan sonra kekin uzerini pudra sekeri ile susleyerek sevdiklerinizle paylasabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Yesil Mercimekli Domates Soslu Taze Eriste "Sagne Fresche e lenticchie al Sugo"

2011-11-07T11:05:00.000+01:00

Havalarin iyiden iyiye sogudugu bu gunlerde, eve dondugunuzde sicacik ve lezzetli bir aksam yemegi yemeyi dusluyorsaniz, bu tarif tam size gore...

Yesil Mercimekli Domates Soslu Taze Eriste

"Le Sagne Fresche e Lenticchie al Sugo)

Gectigimiz haftalarda Spinoza'nin kedilerinden en hamarat olani taze eriste yapmak icin kollari sivadi.

Kedilerin anneannesinin direktifleri dogrultusunda hazirlanan eriste domates soslu yesil mercimek ile sofraya gelip servis edildiginde Spinoza ve kediler bu iclerini isitan lezzete bayildilar.

Taze eriste yapilisi

Iste tarif:

Yesil Mercimekli Domates Soslu Taze Eriste

"Le Sagne Fresche e Lenticchie al Sugo)

4 kisilik (per 4)

350 gr. eriste

1 tatli kasigi iri tuz

Bol su

Mercimek icin:

1 su bardagi yesil mercimek

1 dis sarimsak

1 havuc

1-2 kereviz sapi

tuz

Domates sosu icin:

6-7 orta boy domates

1 havuc

1 orta boy sogan

2-3 kereviz sapi

4-5 yemek kasigi zeytinyagi

tuz

Yapilisi

En once bir bardak yesil mercimegi 1 saat kadar suda bekletin. Yumusayan mercimekleri, sarimsak, iri dogradiginiz bir havuc ve butun olarak yikadiginiz kereviz saplari ve yeteri kadar tuz ile beraber bol suda haslayin.

Sosu hazirlamak icin ince kiydiginiz soganlari, ayri bir tencerede kizdirdiginiz zeytinyaginda kavurun. Kavrulmakta olan soganlara yine ince kiyilmis havucu ve butun halinde yikadiginiz kereviz saplarini (sos pistikten sonra kolayca ayirmaniz icin) ilave edip birkac dakika daha kavurun.

Kavrulan sogan + havuc + kereviz saplarina rendelediginiz domatesleri (kabuk ve domates cekirdeklerini ayirin) ilave edip 10-15 dakika agir ateste sik sik karistirarak eriste icin domates sosunu pisirin.

Hazirladiginiz taze eristeler icin ayri bir tencerede bol su ile kaynatin. Kaynayan suya 1 tatli kasigi iri tuzu ilave edip eristeleri kaynayan suya atin. Eristeler suyun uzerine ciktiktan yaklasik 1-2 dakika icinde cok kisa bir surede pisecekleri icin cok kaynatmamaya dikkat edin. Sudan eristeleri almadan once, kaynayan suya 1-2 bardak oda sicakliginda su dokerek kaynama islemini durdurun.

Eristeleri bir suzgu yardimiyla derin ve buyuk porselen veya cam bir salata kasesine alip domates sosunu ve dilediginiz kadar onceden hasladiginiz yesil mercimegi ilave ettikten sonra iyice tum malzemeleri hafifce karistirarak sicak olarak servis yapin.

Afiyet Olsun

Adaçayinda ispanakli, hindibali ve peynirli ravioli "Ravioli ricotta, spinaci e cicoria con salvia"

2011-10-24T14:24:00.000+02:00

Bu haftasonu, Spinoza ravioli yapmak icin harika bir sey buldu

hemen satin aldigi aksam kedilerine ziyafetli bir aksam yemegi hazirlamak icin is basina koyuldu;

Ispanak, hindiba ve bir cesit lor peynirine benzeyen Italya'da ricotta denilen peynir ile raviolinin ic malzemesini hazirladiktan sonra

ravioli hamurunu da hazirlayip 30 dakika buzdolabinda dinlendirdi.

Bu tarifi Spinoza bu kez, Turkiye'de ozellikle kis mevsiminde en cok "çay" olarak tuketilen adaçay yapraklariyla servis etti.

Tereyaginda sotelenmis taze adaçay yapraklariyla servis edilen hindiba, ispanak ve peynirli Ravioli tarifi icin gerekli malzemeler

Ravioli hamuru:

Her bir kisi icin 100 gr. un + 1 yumurta ve biraz tuz ile "ravioli hamuru"nu 10 dakika boyunca hizli bir sekilde yogurarak hazirlayin.
Daha sonra hamuru, temiz bir plastik torba icine koyup buzdolabinda 30 dakika dinlenmeye birakin.

Ravioli'nin iç malzemesi:

200 gr. hindiba

200 gr. ispanak

300 gr. tuzsuz lor peyniri

1 yumurta

1/2 çay kasigi muskat rendesi

tuz, karabiber

Sotelemek için:

25 gr. tereyag

4-5 adet taze adaçay yapragi*

*(Turkiye'de genellikle kurutulmus olarak bulunan adaçay yapraklari Italya'daki adaçay yapraklarindan daha kucuk oldugu icin, 8-9 adet kuru adaçayi yapragi kullanmanizi oneririm.)

Hindiba ve ispanagi hasladiktan sonra sogutup iyice suyunu suzdukten sonra ince ince dilimleyin
Lor peyniri ve muskat tozunu, tuz, karabiber ve 1 yumurtayi da ilave ederek iyice karistirin.

Adaçay aromali ispanakli, hindibali, peynirli raviolinin yapilisi

Buzdolabinda dinlenen ravioli icin hazirladiginiz hamuru fazla un eklemeden oklava yardimi ile 3 mm kalinliginda acip, hamurdan yuvarlaklar kesin.

Yuvarlak hamurunuz icine iç malzemeden bir miktar koyup hamuru ikiye katlayip kenarlarini iyice kapatin.

Tum hamuru ayni sekilde keserek iç malzeme ile doldurup ravioli'yi hazirlayin.

Derin bir tencereye alabildigince su koyup kaynatin. Kaynayan suya 1 yemek kasigi kadar iri tuz (kaya tuzu) atip, hazirladiginiz tum ravioli'yi 10 dakika kadar haslayin.

Bir tavada 25 gram tereyagini iyice kizdirdiktan sonra 4-5 tane taze adaçay yapragini soteleyin.
Haslanmis ravioli'yi tavaya alarak 1-2 dakika tereyagi ve taze adaçay yapraklari ile sotelemeye devam edin.

Tereyaginda taze adaçayi yapraklariyla sotelenmis ispanak, hindiba, muskat ve peynir ile hazirladiginiz Italyan Usulu Ravioli'yi sicak olarak sevdiklerinize servis edebilirsiniz.

Simdiden afiyet olsun!

Spinoza'nin Kedilerinin Ruyasi "il Sogno dei Gatti di Spinoza"

2011-09-28T10:40:00.000+02:00

Spinoza'nin kedileri dun aksam bir ruya gordu.

Ruyalarinda her birinin birer cift minik kanatlari vardi.

Sara Sànchez Alonso, Gatos Alados/ Winged Cats 2007

O minik kanatlari ile tum gece boyunca oradan oraya ucup, birbiriyle sakalasip oynadilar.

Sara Sànchez Alonso, Gatos Alados/ Winged Cats 2007

Uyandiklarinda, her biri ruyalarini birbirlerine anlatti

anladilar ki her biri dun aksam ayni ruyayi gormus...

Sara Sànchez Alonso, Gatos Alados/ Winged Cats 2007

Ve Spinoza, o aksam kedilerinin gordugu "kanatli ruyalar"dan,

sevgili arkadaslari Sara'ya bahsetti.

Sara da Spinoza'nin Kedilerini minik kanatlariyla resimledi.

Sara Sànchez Alonso, Gatos Alados/ Winged Cats 2007

Tesekkurler Sara Sànchez Alonso

http://sarasanchez-arte.blogspot.com/

Turk ve Italyan Incirleri "i Fichi Turchi e Italiani"

2011-09-05T11:41:00.000+02:00

Yaz ortasinda, sonuna dogru, incirler iyice tatlilasir!

Spinoza'nin kedileri inciri cok sever!

Spinoza'nin anneannesi kedilerin

bu kadar cok incir sevdigini ogrenince,

kis mevsimi icin

incirlerin bir kismini guneste kurutmaya basladi bile.

Incir Receli yapmak icin kediler bu yil biraz gec kaldi ama seneye bu tatli incirlerle recel de yapacaklar.

Her nedense Italya'da Turkiye'de oldugu gibi henuz olgunlasmamis minik incirlerle recel yapilmiyor.

Italya'da daha cok incir ezmesi bulmak mumkun.

Bu yaz, Spinoza'nin kedileri, hem yesil hem de kara incirleri agaclarindan kendi patileriyle topladilar.

Italya'da, kara incire "Turk Inciri" denildigini biliyor muydunuz?

Badem Sutlu Buzlu Kahve "IL CAFFE IN GHIACCIO CON LATTE DI MANDORLA"

2011-08-31T14:53:00.000+02:00

Italya hala cok sicak.

Ozellikle su gunlerde, agustos-eylul aylarinda

Guney Italya, Puglia bolgesine yolunuz duserse

bir bara girip soluklanmak istediginizde size eslik edecek en guzel alkolsuz icecek,

Badem Sutlu Buzlu Kahve

(Il Caffè in ghiaccio con latte di mandorla)

olsa gerek.

Bu tipik Salentino icecegini

Spinoza'nin Kedilerinin sevgili arkadaslari Gianna'nin fotograflari

Marcella'nin anlatimi ile yayinliyoruz.

Spinoza'nin Kedilerinin sevgili arkadaslari Gianna ve Marcella

Gianna, Spinoza'nin kedileri icin Guney Italya'da,

Puglia Bolgesin'deki bir kafeden bu tarifi aldi.
***

Bir kucuk uyari !!!
Badem ve kahve sevenler icin muhtesem serinlikteki bu lezzeti
ne yazik ki Roma'daki, Kuzey ve Orta Italya'daki barlarda
bulmak zor.
Ancak Turkiye'ye donmeden once bir markete ugrayip bir sise "Latte di Mandorla" veya "Orzata" surubu satin alabilir,
daha sonra da evinizde ozel misafirleriniz icin bu orijinal Italyan icecegini hazirlayabilirsiniz.
* * *

Gianna'ya ve Marcella'ya

bu tarifi Spinoza'nin kedileriyle paylastigi icin cok tesekkurler!

Badem Sutlu Buzlu Kahve (3 kisilik)

"Il caffè in ghiaccio con latte di mandorla" (per 3)

3/4 su bardagi badem sutu*

Kup buzlar

3 fincan expresso

*Not: Badem Sutu (It. "Orzata" veya "Latte di Mandorla")nin hazirlanisi tarifin sonunda kisaca verilmistir.

Hazirlanisi

3 su bardagini oncelikle yarisini gececek sekilde buz ile doldurun.

Her bir su bardagina 1/3 badem sutu ilave edin.

Ardindan sicak olarak her bir su bardagina birer fincan sicak expresso ekleyin.

Son olarak bir kasik yardimiyla bardaktaki buz, badem sutu ve sicak expressoyu karistirip servis edin.

Sagliginiza!

Salute!

*Badem Sutunun Hazirlanisi

Italya'da Badem Sutu'nu barlarda ve super marketlerde bulmak mumkun.

Sayet Italya'da iseniz Badem Sutlu Buzlu Kahve tarifi icin hazir bir Badem Sutu kullanabilirsiniz.

Ancak Turkiye'de Badem Sutu'nu kolaylikla bulmak sanirim pek mumkun degil.

O halde iste Badem Sutu'nun hazirlanisi ile ilgili detayli tarif:

Dis kabuklari ve icteki kahverengi kabuklari ayiklanan bademleri "et kiyma makinesi"nden iyice ezilmeleri icin gecirin.

Ince kiyilmis bademleri temiz bir bez torbaya doldurduktan sonra bademlerin uzerine bir miktar sicak su gezdirip, icinden sicak su gecen bademleri avuclarinizla guclu bir sekilde bir kap icersine sıkın.

Suyu cikarilan bademlere cok az seker ilave ederek sogumaya birakin. Uzun sure muhafaza etmek icin surup haline getirilmesi, bol seker ile kaynatilmasi gerek. Spinoza'nin kedileri Badem Sutu'nu hazirladiktan sonra taze taze tuketmenizi tavsiye eder.

http://finefoods.ecodelgusto.com/joomla/sicilia-da-gustare/orzata.html

Zebra Kek "La torta zebrata"

2011-08-30T13:20:00.000+02:00

Spinoza'nin kedileri icin lezzetli bir kahvaltinin anlami, yumusak kek dilimlerini sutlu kahveye batirip yemektir.

Tipik bir italyan kahvaltisi,

sayet sabahlari vaktiniz yoksa bir barda

bir kuruvasan (cornetto) yemek

1 fincan cappuccino icmektir.

Bir bardaki tipik Italyan Kahvaltisi: bir bardak cappuccino ve bir cornetto.

Sayet evde kahvalti icin birkac dakika daha fazla harcamak

daha lezzetli seyler yemeyi tercih ediyorsaniz,

birkac cesit biskuvi ile bir fincan kahve veya sutlu kahve yudumlamaktir.

Spinoza'nin kedilerine soracak olursaniz ev kahvaltisi gibisi yok cunku; evde her zaman biskuvi disinda firindan yeni cikmis tazecik tatlilarla kahvalti yapma sansi vardir.

Iste o kahvaltilara ozel, bir baska tarif:

Zebra Kek

Spinoza'nin kedilerinin babaannesi bu keki gordugunde

bir muddet yemeye kiyamadi.

Uzun uzun izledikten sonra tadina bakti

simdi tatliyla ilgili nerede bir sohbet acilsa, bu Zebra Kekten sozediyor.

Spinoza icin,

"ailenin ve kedilerinin tatli ustasi"

olmak gurur verici!

Zebra Kek

"La Torta Zebrata"

4 yumurta

1 su bardagindan 1 parmak az esmer seker

1 su bardagi soda (yoksa sut de kullanabilirsiniz)

1 su bardagindan 1 parmak az siviyag

2 su bardagi un

2 yemek kasigi dolu dolu kakao

1 paket kabartma tozu + vanilya

Yapilisi

Bir mikser yardimi ile yumurta + sekeri iyice cirpttiktan sonra kakao disinda diger malzemeleri ekleyip cirpmaya devam edin.
hazirladiginiz hamuru ikiye ayirip, bir bolumune 2 kasik kakaoyu ekleyin ve karistirin.
Yuvarlak bir tepsinin merkezine sirayla once beyaz, sonra kakaolu karisimdan birer kepce non-stop dokerek karisimin dairesel olarak kenarlara dogru yayilmasini saglayin. Hamuru surekli tepsi merkezine dokun.
Kakaolu ve beyaz hamur karisimi tepside ic-ice cemberler halinde gorulecektir. Dilerseniz bir kurdan yardimi ile bu cemberleri merkezden disa dogru kucuk bir hareketle hafifce birbirine karistirabilirsiniz ama o duzenli sekli bozmadan.
180 derecelik onceden isitilmis firinda kontrollu bir sekilde 25-30 dakika pisirin. soguduktan sonra sevdiklerinize dilim dilim servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Tava'da Mucver Tarifi "Il polpette di zucchine con aneto "

2011-08-25T14:09:00.000+02:00

Bu blogta Turk-Italyan mutfaklarina ait tarifleri bulmaniz mumkun.

Cunku Spinoza'nin kedileri bu iki mutfagin lezzetlerine bayiliyorlar.

Onlardan biri bu kez bir Turk lezzeti:

"Mucver"

Mucver genellikle bol yagda kizartilarak yapilir ancak Spinoza ve kediler daha saglikli bir yontem ile yine ayni lezzeti yakalamanin bir yolunu buldular.

Spinoza'nin Kedileri, tavada, 3-5 yemek kasigi extra vergin zeytinyagi ile pisirdikleri mucverleri, kolestrolu yuksek olan kizartma yiyemeyenler icin de tavsiye ediyorlar.

Iste Tarif

Tavada Zeytinyagi ile Pisen Mucver Tarifi (iki kisilik)

"Il polpette di zucchine (per 2)

2 kabak

1 havuc

2 yumurta

1-2 orta boy taze sogan

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

tuz, karabiber

3-5 yemek kasigi zeytinyagi

kabartma tozu

YAPILISI

Kabak + havucu derin bir kaba rendeledikten sonra, soganlari ince dilimleyip karisima ekleyin.
Ince ince maydanoz ve dereotunu da dograyip karisima ekleyin.
Yumurta + tuz + karabiber + kabartma tozunu da karistirdiktan sonra suyunu cektirene kadar un ilavesi ile cok kati olmayan bir karisim hazirlayin.
Tavaya koydugunuz 3-5 yemek kasigi zeytinyagini iyice kizdirdiktan sonra, bir buyuk yemek kasigi ile karisimdan alip, tavaya koyun.
Kontrollu bir sekilde, altli ustlu pisirin.

Afiyet Olsun

Kocaman Bir Italyan Domates "un pomodoro italiano gigante"

2011-08-12T14:11:00.000+02:00

Su siralar Italya'da taze domatesler kavanozlanmak icin buyuk kazanlarda kaynatiliyor.

Ya da iri dilimlendikten sonra, birkac feslegen yapragi ile kavanozlandiktan sonra o kavanozlar kaynatilip konserve haline getiriliyor.

Italya'da, "salça" yerine taze domatesler kullaniliyor.

"Lezzetli bir pizza ve makarnanin sirri, taze domates kullanmaktan geciyor."

Spinoza'nin kedilerin anneannesi de simdi gunesli topraklarinda kediler icin butun kis yiyecekleri domatesleri buyutuyor.

Henuz domatesleri konserve etme vakti Spinoza'nin kedileri icin erken ama komsulari coktan bu ise basladilar bile.

Iste Spinoza'nin kedilerinin anneannesinin topraginda yetisen o lezzetli domateslerden biri.

Yetistigi yer: Casacanditella-ABRUZZO

Agirligi: 800 gr.

Hic bir katki maddesi, ilac, hormon kullanilmadan dogal olarak, gunes-bereketli toprak-bol su ve sevgiyle buyutulen bir kocaman domates.

LO YOGURT FATTO IN CASA- Ricetta Turca

2011-08-03T12:05:00.000+02:00

Spinoza ed i suoi gatti amano passare un bel po’ di tempo nella cucina di casa appena possibile,

e preparare e mangiare i piatti più appetitosi , i dolci, le torte, i biscotti, e le marmellate di frutta fresca appena raccolta!

i piatti più appetitosi dei gatti di Spinoza

Spinoza con i suoi gatti preferiti seduti al tavolo si divertono a chiacchierare ed ascoltare le avventure della vita, ed i momenti più felici dei gattini.

E nessuno dei gattini dispettosi riesce a turbare la serenità di questi momenti.

Negli ultimi tempi di forte caldo estivo, per i piccoli gatti,

Spinoza ha pensato di aggiungere alla colazione dello yogurt fresco preparato in casa e servito con frutta a pezzettini e cereali.

"Lo yogurt di mamma"

L’ultima novità di casa ed una delle più appetitose è

lo YOGURT FATTO IN CASA

ogni settimana e conservato barattolini di vetro!

"Lo yogurt è buono con le frutte fresche e i cereali per la colazione."

Per la colazione, per un fresco e leggero dessert, per accompagnare i cibi come fanno i turchi,

per preparati come il turco cacık (il greco tzatziki),

e per tantissime altre occasioni,

anche voi potete preparare a casa in modo facile dell’ottimo yogurt.

"Potete conservare lo yogurt fatto in casa in barattolini piccoli."

La ricetta che presentiamo non prevede l’uso della yogurtiera,

un risparmio in più.

Un accorgimento molto importante è fare in modo che tutti gli strumenti siano perfettamente puliti e asciutti (barattoli, pentola, cucchiaio, ecc.),

questo perché anche piccolissime parti di batteri possono bloccare la fermentazione propria dello yogurt e compromettere il processo.

Ad esempio non usate il cucchiaio che avete già portato alla bocca senza averlo lavato.

"LO YOGURT FATTA A CASA"

1.5 litri di latte parzialmente scremato (se preferite latte intero)

2.5 cucchiai dello yogurt bianco che preferite (da tenere a temperatura ambiente per almeno un’ora)

4 barattoli con coperchi della dimensione opportuna

Una piccola borsa termica di quelle che si usano per i picnic

1 cucchiaio grande di legno

Preparazione

Mettere tutto il latte in una pentola sufficientemente grande (che tenga almeno 3 litri) e bollire per almeno 10 minuti a fuoco basso. Si creerà della panna, che può essere rimossa di tanto in tanto con il cucchiaio, oppure alla fine (a questo punto però si sarà indurita).

Dopo la bollitura, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la pentola per 30-45 minuti. Si formerà ancora della panna che dovrà essere rimossa.

Questa è la parte che richiede più esperienza. Dopo 30-45 minuti con il vostro dito mignolo, avendo prima avuto cura di lavare le mani per bene, controllate la temperatura del latte. Dovrà essere tale da non sentire senso di bruciore, ma solo di caldo intenso. Se volete un controllo più affidabile potete procurarvi un termometro da cucina e fare in modo che la temperatura sia di circa 40°C.

A questo punto è il momento di aggiungere lo yogurt di partenza che dovrà essere a temperatura ambiente. Potete aggiungere ad esso qualche cucchiaio di latte caldo e mischiare lentamente. Successivamente potete aggiungere lo yogurt al latte nella pentola e mischiare con il cucchiaio con un movimento rotatorio e verticale, ma non troppo velocemente. Mischiare bene è importante per amalgamare e fare in modo che lo yogurt sarà omogeneo in tutti i barattoli.

Quando avrete amalgamato per bene, è ora di riempire i barattoli. Preparate la borsa frigo in cui andranno riposti i barattoli una volta pieni. Ed iniziate a riempirli aiutandovi con un mestolo. Chiudeteli bene e riponeteli nella borsa termica, eventualmente riempiendo lo spazio vuoto con un vecchio maglione di lana, quindi chiudete per bene e riponete la borsa in un luogo in cui possa riposare a temperatura stabile e senza sussulti per SEI ore. Ad esempio non mettetela vicino ad una finestra dove c’è corrente o in un posto in cui sia facile urtarla.

Dopo sei ore la fermentazione è al punto ottimale, aspettare di più significherebbe rendere lo yogurt troppo acido. Per interrompere la fermentazione riporre i barattoli, tolti dalla borsa, nel frigorifero.

lo yogurt può essere consumato dopo 12-24 ore.
Non vi resta che gustarlo insieme ai vostri cari.

"l'ingrediente indispensabile della colazione: lo yogurt fatto in casa"

Buon Appetito
Afiyet Olsun

Evde yogurt nasil yapilir? "come si fa lo yogurt a casa"

2011-07-23T16:31:00.000+02:00

Spinoza ve kedileri mumkun oldugunca evin mutfaginda vakit gecirmeyi severler;

cunku hem yemeyi, hem de en lezzetli yemekleri pisirmeyi,

kekler, turtalar ve biskuviler yapmayi,

dalindan bir-bir topladiklari meyvelerle receller, marmelatlar hazirlamayi cok severler.

Spinoza icin, en sevdigi kedileriyle ayni masada, keyifle sohbet etmek, minik-mirnav kedilerinin maceralarini dinlemek yasamin en mutlu anidir. O, hic birseyi kedileriyle gecirdigi huzur dolu anlara degismez.

Bu sicak yaz gunlerinde minik kediler, Spinoza'nin kendileri icin hazirladigi taze yogurta dilimlenmis taze meyveler ve tahillar ekleyerek kahvalti ediyorlar.

Evdeki en son ve en lezzetli gelisme: Spinoza'nin kedileri icin her hafta kucuk kavanozlar icinde hazirladigi

EV YAPIMI TAZE YOGURT!

Anne Yogurdu

"Lo yogurt di mamma"

Sayet siz de kahvaltilarinizda, yemek sonrasi taze ve hafif bir tatli istediginizde yogurt yemeyi tercih ediyorsaniz veya Turkler gibi ana ogunlerinizde taze yogurt, ayran, salatalik ve yogurt ile hazirlanmis muhtesem ferah lezzetli cacik seviyorsaniz kendi yogurdunuzu kendiniz evinizde cok kolay bir metot ile yapabilirsiniz.

Yogurt, taze meyveler ve tahillarla da kahvaltilarda tuketilebilir.

"Lo yogurt è buono con le frutte fresche e i cereali per la colazione."

USTELIK EVDE YOGURT YAPMAK ICIN "YOGURT MAKINESI"NE IHTIYACINIZ YOK.

"En onemli puf noktasi"

tencere, kavanoz, tahta kasik gibi yogurt yapimi icin mutfakta kullandiginiz tum malzemelerin son derece TEMIZ olmasi gerekmektedir.

Ev yapimi yogurdunuzu kucuk kavanozlarda muhafa edebilirsiniz.

"Potete conservare lo yogurt fatto in casa in barattolini piccoli."

Cunku, mayalik olarak ayirdiginiz yogurt icersinde yasayan yararli bakteriler, en kucuk bir kirlilikte hemen olmekte ve mayalanma gerceklesmemektedir.

EVDE YOGURT YAPIMI
"LO YOGURT FATTA A CASA"
1,5 lt sut
2,5 yemek kasigi maya icin yogurt (oda sicakliginda olmalidir)
4 adet yaklasik 320-450 gr.lik temiz kavanoz ve kapaklari
1 adet isiyi sabit tutan termik canta
1 adet eski-temiz yun kazak

Yapilisi

1,5 litrelik sutu, tencereye bosaltin ve kaynadiktan sonra 10 dakika boyunca agir ateste kaynatmaya devam edin. Uzerinde olusan kaymagi almamaya ozen gosterin. Sayet kaynayan sutun kaymagi yukselip tencereden tasacak gibi oluyorsa tahta bir kasik ile alip atabilirsiniz.

10 dakika boyunca kaynatmaya devam ettiginiz sutu ocaktan alip 30-45 dakika tencerede sogumaya birakin. Soguyan sut, yeniden kaymak yapacaktir; sure sonuna kadar kaymagiyla birlikte sogumasini bekleyin.

30-45 dakika sonra temiz elinizin kucuk parmagi ile sutun soguyup sogumadigini kontrol edin. Bu is icin aslinda mutfakta kullanilan ozel bir derece kullanilir ve sutun yaklasik 40 derece olmasi gerekir. Sayet mutfaginizda dereceniz yoksa muhim degil; cunku elinizin kucuk parmagi da ayni isi gorur. Minik serce parmaginizi sute daldirdiginizda cok cok sicak degilse soguyan sut mayalanmaya hazirdir. Eger, sute daldirdiginiz serce parmaginiz yaniyorsa 5-10 dakika daha sutu sogumaya birakin. Genelde 30-45 dakika soguma icin yeterli bir vakittir. Sutu kontrol sirasinda serce parmaginiz yanacak diye endiselenmeyin.

Bir kasede ODA SICAKLIGINDAKI mayalik yogurdunuza tencereden bir miktar sut ilave ederek iyice ve yavas yavas homojen olacak bicimde karistirin. Boylece yogurt icindeki yararli bakteriler sut isisi ile harekete gececek ve mayalanma islemi gerceklesecektir. Yogurt icindeki yararli bakterilere zarar vermeden yavas yavas sut ve mayalik yogurdu karistirin.

Karisimi tenceredeki tum sute ekleyip, tahta kasik yardimi ile yavas yavas alttan uste iyice karistirmaya devam edin. Iyice karistigindan emin oldugunuzda kavanozlariniza yavas yavas sut ve yogurt karisimini doldurabilirsiniz. Kapaklarini kapatip termik cantanin icine dikkatlice yerlestirip canta icindeki bosluklari eski ama temiz bir yun kazakla doldurun.

Sicakligi Sabit Tutan Termik Canta

Cantayi kapatip alti saat boyunca gozlerden ve ellerden uzak -mumkunse evinizin en sicak kosesine koyup yogurdunuzun mayalanmasi icin beklemeye birakin. Canta icindeki kavanozlarin hicbir sekilde sallanmamasina, kipirdanmamasina ozen gosterin.

Sabah kahvaltilarinin vazgecilmezi: Ev Yapimi Yogurt

"l'ingrediente indispensabile della colazione: lo yogurt fatto in casa"

Alti saat boyunca hareketsiz ve sicak bir kosede mayalanmis olan yogurdunuzu, yavasca cok sallamadan cantadan cikarip, ilik da olsalar hemen buzdolabiniza koyun. Boylece hala fermente olan yogurdun mayalanma islemi karsilastigi soguk ortam ile sona erecektir.

12-24 saat buzdolabinizda soguyan ve dinlenen yogurdunuzu afiyetle sevdiklerinizle paylasabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Mendel'in Bezelyeleri ve Bugday Salatasi "i Piselli di Mendel e l'insalata di Farro"

2011-07-20T14:15:00.000+02:00

Bugun Mendel'in Dogumgunu!

Mendel ve Mendel'in Google'a ilham veren bezelyeleri

Sanirim herkes okul yillarinda biyoloji dersinde sinav sorusu olarak cikan Mendel'in Bezelyeleri'ni hatirliyordur.

Biyoloji dersini cok severdim; sanirim hayvanli, cicekli, bocekli ve bezelyeli bir ders oldugu icin. Buyudukce daha da naturalistik oldugumu kesfettim ama bir biyolog olmaktan ziyade fotografci oldum. Gozlemleneni belgelemek...

Bu sicak yaz gunlerinde Mendel'in de dogumgunu serefine

Spinoza, mirnav kedilerine ozel

"Bezelyeli, Havuclu Bugday Salatasi" tarifini yaratti.

Bezelyeli Havuclu Bugday Salatasi "L'insalata di piselli, carote e farro"

Pirinc, Arpa, Misir gibi tahillar sinifina giren bugday ile yapilan lezzetli bu salatayi denemenizi,

hazirladiginiz et, kofte veya tavugun yanina garnitur olarak

veya tek olarak, yogurt ile yemenizi tavsiye ederim.

Nedense Turkler, tahil urunlerinden en cok "pirinc"i tuketir.

Oysa pirinc ile yapilan hemen hemen her tarifi bugday ile hazirlamak mumkun.

Bugday (Farro)

Bugday, Yeni Tas Devri de diyebilecegimiz Neolitik Cag'dan gunumuze kadar kullanilan bir besin maddesidir.

Bu kadar eski bir gecmise sahip bu tahil, bilimsel olarak 3 sinifa ayrilir:

kucuk (Triticum boeticum) veya (Triticum monococcum),
orta (Triticum dicoccoides) ve
buyuk (Triticum spelta) taneli bugday olarak.

Turkiye'de kucuk taneli bugday uretilmekte ve tuketilmektedir. Italya'da ise orta taneli bugday daha yaygindir ve bugday corbasi, barbunyali bugday, bugday keki gibi pek cok tarif yapilmaktadir.

"100 grami sadece 340 kcal olan kalorisi dusuk, lif, B vitamini ve mineral tuzlar bakimindan zengin, protein de iceren, doygunluk hissi yaratmasi sayesinde sismanlamaya engel olan bugday, yaz donemlerinde zayiflamak isteyenler ve diyet yapanlar icin lezzetli ve cok saglikli bir tahildir."

Bizim "Bugday", Italyanlarin ise "Farro" dedigi bu tahila ait bilimsel siniflandirma asagidadir.

Bugday (Farro)'ya ait bilimsel siniflandirma tablosu.

Gelelim Spinoza'nin Kedileri icin Mendel'in bezelyeleri ile hazirladigi

"Bezelyeli Havuclu Bugday Salatasi"

tarifine...

"Mendel'in Bezelyeleri ve Bugday Salatasi"

"i Piselli di Mendel e l'insalata di Farro"

1 su bardagi bugday

1 su bardagi bezelye

2 havuc

1 orta boy taze sogan

1 kereviz sapi

3-4 yemek kasigi zeytinyagi

Tuz, Karabiber

Mendel'in Bezelyeleri ile hazirlanmis

bezelyeli, havuclu, taze soganli yaza ozel bugday salatasi

Yapilisi

Bezelyeleri ve bugdayi ayri ayri tuzlu suda haslayin.
Bir tencereye ince dogranmis taze sogani + ince kupler halinde kesilmis havucu + yine ince dogranmis kereviz sapini zeytinyaginda birkac dakika kavurun. Kavururken biraz tuz ilave edin.
Bu karisima haslanmis bezelyeleri ekledikten sonra 1-2 dakika birlikte kavurup karisimi ocaktan alip, sogutun.
Soguyan bezelyeli garniture haslanmis bugdayi ekleyip karabiber ile tatlandirip, sade veya hazirladiginiz et, tavuk veya kofte yaninda bugday salatasi olarak sevdiklerinizle paylasabilirsiniz.

Afiyet Olsun

I like discovering little details in the life, and you? "mi piace scoprire piccoli detagli nella vita, e tu?"

2011-07-14T11:29:00.000+02:00

Do you remember the masterpiece of Hieronymus Bosch's

"The Garden of Earthly Delights"?

Bosch is a fantastic painter that illustrates little little details about moral and religious cases.

Whenever I enter into the world of the paintings of Bosch,

I feel myself like Alice in wonderland!

The Garden of Earthly Delights, H. Bosch, El Prado Museum, 1505-1510

I get crazy whenever I see any masterpiece of Bosch!

You can not believe in me

but

I saw myself into "The Garden of Earthly Delights"

Bosch!!!!!!!

I was touching the giant strawberry in his painting with the others where people logically gather around.

I was carrying the giant strawberry of Bosch

And I decided to steal of "The giant strawberry of Bosch"
The Stolen Strawberry of Hieronymus Bosch

Then I stole "the giant strawberry of Bosch" with the mermaid!

The fabric strawberries are made by Teresa Spinogatti

"Le fragole di stoffa sono state realizzate da Teresa Spinogatti"

Photo by Elif Kork

The fabric strawberries are made by Teresa Spinogatti

"Le fragole di stoffa sono state realizzate da Teresa Spinogatti"

Photo by Elif Kork

Can you imagine a piece of cake with the strawberry of Bosch?!!!

The fabric strawberries and a piece of cake are made by Teresa Spinogatti

"Le fragole e la torta di stoffa sono state realizzate da Teresa Spinogatti"

Photo by Elif Kork

a special thanks to
our lovely aunt Teresa to remind me "Bosch's giant strawberry" with her fabric strawberries.

I like discovering little details in the life, and you?

Taze Seftalili Krem Santili Mini Pasta "Mini Torta con Pesca Fresca e Crema Chantilly "

2011-07-13T10:13:00.000+02:00

Cok sicak!

"Mille Foglie"li Taze Seftali ve Krem Santili Kitir Pasta

Dun, Roma'da 2011 yilinin en sicak gunu yasandigi soylendi.

Bu sicak yaz gunlerinde en guzel sey,

buzdolabindan serin serin taze yaz meyvelerini iyice yikadiktan sonra bol bol tuketmek...

Spinoza ve Spinoza'nin kedileri de ayni seyi yapiyor su siralar;

kahvaltida, ogle yemeginde ve aksam yemeginde hafif seyler yedikten sonra, kocaman bir dilim karpuz, tatli erikler, lezzetli kayisilar ve sulu taze seftaliler tuketiyorlar.

Iste taze meyve tuketimini arttirmak icin sevdiklerinize zevkle ikram edebileceginiz Spinoza'dan cok kolay bir tarif:

Taze Seftalili, Krem Santili Mini Pastalar

"Mini Torta con Pesca Fresca e Crema Chantilly"

Kitir turta taban "mille foglie"

1 Paket krem santi

200 gr soguk sut

2-3 taze seftali

3-4 yemek kasigi ev yapimi seftali receli surubu

Seftali, ev yapimi seftali receli ve krem santi

Yapilisi

Krem santiyi, soguk sut ile hazirladiktan sonra buzdolabina daha da sogumasi icin koyun
Kitir turta tabanlarini istediginiz ebata gore kirip hazirlayin
Kitir turta taban uzerine krem santi + minik dilimlediginiz taze seftali dilimlerini ekleyin.
Ev yapimi seftali recelinizin surubundan sos olarak mini pastalariniza ekleyip sevdiklerinizle soguk soguk servis yapabilirsiniz.

Taze Seftalili-Krem Santili Mini Pasta

Afiyet Olsun

Aci Badem Kurabiyesi "Amaretti"

2011-05-22T19:35:00.000+02:00

Spinoza'nin iki mirnav kedisi icin hazirladigi

Aci Badem Kurabiyeleri, benim icin de cok ozeldir;

cunku canim annemin en sevdigi kurabiyelerdir onlar!

Italya'da aci badem kurabiyesi "Amaretti" diye isimlendirilir.

Amaro- Aci

Mandorla-Badem

Izmir'in sokaklarinda seyyar saticilardan alip lezzetle yedigimiz bu aci badem kurabiyeleri, Italya'da "Amaretti" olarak evlerde, maharetli annelerin, ninelerin ellerinden sofralarimiza gelmekte

ya da herhangi bir patiseriye girdiginizde "Amaretti" dediginizde bulabileceginiz geleneksel bir lezzet.

Spinoza'nin kedileri de bu kurabiyelere bayilir.

Italya'da her nedense, en azindan mutfaklarini az-cok tanidigim Lazio ve Abruzzo bolgelerinde tatlilarda ceviz yerine daha cok badem kullanilmakta.

Onlar icin badem neyse, bizim icin de ceviz o, sanirim.

Bademli bir diger tarifi Spinoza sizlerle "paskalya donemi"nde paylasmisti.

Asagidaki linkten yine bu blogta bulabileceginiz "PASTA MANDORLA" tarifinden sonra simdi de "AMARETTI" tarifini Spinoza, biraz modifiye ettikten sonra iki asik kedisine armagan etti.

Pasta Mandorla icin tiklayiniz:

http://igattidispinoza.blogspot.com/2011/03/bademli-cikolatali-kek-pasta-mandorla.html

Aslinda Amaretti tarifinde un kullanilmiyor; yalnizca yumurta aki, seker ve bademden ibaret.

Ancak Spinoza, Amaretti icin "esmer seker" ve biraz da KAMUT kullandi.

Spinoza'nin Amaretti (Aci Badem Kurabiyeleri) firindan ciktiktan sonra "Cirkin ve Lezzetli" anlamina gelen "Brutti Buoni"ye benziyordu :)

Aci Badem Kurabiyesi "Amaretti"

60 gr. badem

60 gr. aci badem

100 gr. esmer seker

1/2 cay kasigi kabartma tozu

3 yumurta beyazi

3 yemek kasigi Kamut

Yapilisi

Yumurta beyazlarini iyice cirpirak, kopuk haline getirdikten sonra minik minik kestiginiz bademleri, sekeri ve kabartma tozunu bir tavada kisik ateste cok yakmadan kavurun.
Karisimin kivamina gore kamut undan ekleyerek hamuru cok sert olmayacak bir kivama getirdikten sonra firin kagitli tepsiye, islak bir yemek kasigi yardimiyla bademli karisimi cevizden biraz kucuk toplar halinde paylastirin.
180 derecelik sicak firinda 10-12 dakika pisirin. Piserken biraz yayilacaklarini goz onunde alip mesafeli sekilde tepsiye dizerseniz, pistiklerinde birbirlerine yapismamis olurlar.
Asiri pisirmemeye ozen gosterin. Firindan aldiginizda uzerleri yumusak olabilir. Soguduklarinda biraz daha sertlesiyorlar. Soguduktan sonra firin kagidindan ayirip servis tabagina alabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Uzum Marmelatli Cevizli Tarcinli Rulo Biskuviler "Biscotti Rotoli con Marmelatta di Uva, Cannella, Noce"

2011-05-16T13:12:00.000+02:00

Spinoza'nin kedileri, anneannelerinin hazirlayip, kavanozlar icinde konserveledigi uzum receliyle yaptiklari turtadan farkli bir tarif ile bu haftaya baslamak istediler.

Uzum Marmelati-Ceviz-Tarcin Trio

En sevdikleri malzemeleri bir araya getirdiklerinde, en lezzetli tarifleri kesfettikleri gercegine dayanarak, bu haftanin

"kahvalti tarifi"ni yarattilar:

Uzum Marmelatli, Cevizli, Tarcinli Rulo Biskuviler

1 cay bardagi yogurt

1 cay bardagi aycicek yagi

100 gr. yumusak margarin veya tereyag

2 yemek kasigi pudra sekeri

1 limon kabugu rendesi

1/2 paket kabartma tozu

Aldigi kadar un

Ic Malzeme

250 gr. uzum marmelati

1/2 su bardagi ince kiyilmis ceviz

1 tatli kasigi tarcin

Yapilisi

Hamuru yapmadan once, marmelati bir tavada 5-10 dakika surekli karistirarak suyunu cektirin.
Marmelat soguduktan sonra ceviz ve tarcini ekleyin.
Hamur malzemeleri ile hamuru hazirlayip ikiye ayirin.
Her bir hamuru, merdane yardimiyla incecik actiktan sonra, uzum marmelatli karisimi hamurlara paylastirip rulo yaparak her iki ucunu kapatip, tepsiye yerlestirin.
180 derecelik sicak firinda 15-20 dakika uzeri hafif kizarana kadar pisirin.

AFIYET OLSUN

Hayatin tadi tuzu Anneler! "Le mamme sono il sapore della Vita"

2011-05-06T15:50:00.000+02:00

Hayatimizin tadi da tuzu da biricik annelerimiz icin iste birkac lezzetli fikir:

hem tatli

hem tuzlu

Bu haftasonu Anneler Gunu!

Eger bir anneniz varsa cok sanslisiniz!

Emin olun ki, kendi ellerinizle mutfaginizda hazirlayacaginiz minik lezzetli surprizler

anneniz icin en guzel hediye olacaktir!

Spinoza'nin kedilerinden Anneler Gunu icin iste birkac fikir:

Marmelatli Mini Turta
(Bu tarifi asagidaki linkten gorebilirsiniz)

http://igattidispinoza.blogspot.com/2010/09/marmelatli-zen-turtala-crostata-con.html

Ay Sekilli Elmali Tarcinli Cevizli Biskuviler

Körili Tavuklu Taze Soganli Minik Bohca Borek

Baharatli ve Susamli Grissini

Italya'da marketlerde milfoy-yufka arasi

Pasta Sfoglia denilen bir hamur satiliyor.

Iste o hamur ile Spinoza'nin kedilerin biricik annesi icin hazirladigi Körili Tavuklu Taze Soganli Minik Bohca Borek

ile

Baharatli ve Susamli Grissini tarifi:

Körili Tavuklu Taze Soganli Minik Bohca Borek

(Il Fardello con Pollo, Cipolletti e Sesamo Nero)

Ic Malzemesi

300 gr. tavuk gogsu

2 taze sogan

3 yemek kasigi zeytinyagi

tuz, köri

1 yumurta sarisi

1 yemek kasigi galeta unu

Corek otu

Hamur icin Pasta Sfoglia kullanildi.

Yapilisi

Tavuklari minik kupler halinde kesin.
Ince ince dogradiginiz taze soganlari 3 yemek kasigi zeytinyaginda kavurduktan sonra tavuklari ekleyin.
Kori ve tuzu ekledikten sonra iyice kavrulan tavuklu ic malzemenizi sogumaya birakin
Soguyan ic malzemeyi, Pasta Sfoglia'dan kestiginiz kare hamur icine bolusturup bohca seklinde bicimlendirin
Hamurun uzerine bir firca yardimi ile yumurta sarisi surun.
Corek otu ve galeta unu ile susleyerek 180 derecelik firinda 15 dakika pisirin

Baharatli ve Susamli Grissini

(I Grissini con Sesamo e Spezie)

Ayni hamuru kullanarak yapabileceginiz cok lezzetli kitir grissiniler icin:

2 cm kalinliginda Pasta Sfoglia'dan seritler kesin.
Her bir serit uzerine, dilediginiz baharatlari ve ya susam serperek, parmaginizla malzemeyi hamura yapistirin
Daha sonra hamurlari spiral olarak dondurerek tepsiye dizin.
Uzerine bir firca yardimiyla yumurta sarisi surup, 10 dakika, 180 derecelik firinda pisirin.

Ay Sekilli Elmali Tarcinli Cevizli Biskuviler

(Luna Biscotti con Mela, Cannella, Noce e Uva Sultanina)

Ic Malzemesi

4 orta boy elma

1/2 cay bardagi esmer seker

1 cay bardagi kuru uzum

1 cay bardagi iri dogranmis ceviz ici

Hamur malzemesi

1 cay bardagi aycicek yagi

100 gr. oda sicakliginda margarin veya tereyag

2 yemek kasigi pudra sekeri

1 limon kabugu rendesi

1/2 paket baking powder

Aldigi kadar un

Yapilisi

Once ic malzemeyi hazirlayin: elmalari bir tencereye rendeledikten sonra seker ve kuru uzumleri ekleyip iyice suyunu cekene kadar pisirin.
Elma karisimi soguduktan sonra ceviz ve tarcini ekleyin.
Hamuru tum malzemeleri ekleyerek hazirladiktan sonra, cevizden buyuk parcalara ayirip, herbirini oklava yardimiyla minik daireler seklinde acip, icine elma karisimindan koyduktan sonra rulo haline getirip, ay sekli verip tepsiye dizin.
180 derecelik firinda 15-20 dakika uzerleri hafifce kizarana kadar pisirin.
Dilerseniz soguduktan sonra servis sirasinda uzerine pudra sekeri serpistirebilirsiniz.

Tum Annelerin Anneler Gunu Kutlu Olsun

ve
Afiyet Olsun

Taze Deniz Meyveli Safranli Risotto "Risotto alla Pescatore con Zafferano"

2011-04-18T12:20:00.000+02:00

Balikcinin Risotto tarifi olarak da guzel turkcemize cevirebilecegimiz harika bir tarif bu. Hepimizin bildigi gibi pilav, Turk Mutfaginin,

Risotto ise Italyan mutfaginin vazgecilmez bir yemegi.

Taze Deniz Meyveli Safranli Risotto

"Pirinc" bize "pilav"i, Italyanlara ise "risotto"yu hatirlatir.

Pilavin ve risottonun pisme teknikleri birbirinden cok farkli ama her iki tarif de ustalik, maharet isteyen, pisirmesi zahmetli, her baba yigidin altindan kalkamayacagi

TURK ve ITALYAN MUTFAKLARI icin

geleneksel diyebilecegimiz iki ozel tarif:

"Pilav ve Risotto"
Pirincin iki farkli kultur tarafindan lezzetle yorumlanisi...

Spinoza, dun aksam yemegi icin, taze deniz meyveleriyle hazirlanan risottoyu hayal ettiginde ve bunu kedilere soylediginde,

kediler coktan taze deniz meyveleri almak icin kuyruklarini heyecanla sallayarak kapinin kenarinda beklemekteydiler.

Deniz Meyveleri "Frutti di Mare"

"Cozza"- Midye
"Vongola"- Diger bir midye cesidi (minik ve cok lezzetli)
"Fasolaro"-Diger bir midye cesidi (kahverengi deniz kabuklu, ici turuncu-beyaz renkli)
"Gamberetto"- Karides
"Kalamaro"- Kalamar

Hepsi "Deniz Meyveleri" olarak tanimlaniyor Italyanca'da.

Taze Deniz Meyveli Risottonun hazirlanisi

Taze Deniz Meyveli ve Safranli Risotto tarifi icin gerekli malzemeleri siraladiktan sonra, yapilisina da goz atalim.

"Taze Deniz Meyveli Safranli Risotto (iki kisilik)
"Risotto alla Pescatore con Zafferano" (per due)

Taze deniz meyveleri
150 gr. pirinc
3/4 lt. sebze suyu (brodo vegetale)*
(*su+havuc+sogan+kereviz birlikte kaynatarak hazirlayabilirsiniz.)
2-3 minik domates
1/2 su bardagi beyaz sarap
2 yemek kasigi zeytinyagi
Azicik tereyagi
1/2 cay kasigindan az safran
Tuz, Karabiber

Yapilisi

Midyelerin uzerindeki yosunlari bir firca veya her mutfakta bulunan temiz bir aluminyum sunger ile temizleyin.

Midyeleri bir tencereye koyup, agzini kapatarak su ilave etmeden 3-5 dakika ocakta isitarak kabuklarin acilmasini saglayin. Soguduktan sonra midye kabuklarini temizleyip atabilirsiniz.

Karideslerin de kabuklarini temizleyin

Kalamari ince ince dograyip butun deniz meyvelerini hazirladiktan sonra, bir tencerede zeytinyagi ve tereyagini iyice isittiktan sonra once kalamar dilimlerini 5-7 dakika kadar soteleyin.

Kalamarlardan sonra diger tum kabuklarindan temizlenmis deniz meyvelerini (tum deniz meyveleri ve karides) ve minik dilimlenmis domatesleri 3-5 dakika daha birlikte sotelemeye devam edin.

Pirinci ilave etmeden once, yarim su bardagi beyaz sarabi tencerede alkolu buharlasana kadar yuksek ateste deniz meyvelerini pisirmeye devam edin.

Pirinci ilave edip, yavas yavas sebze suyunu ekleyip, pirincin ve deniz meyvelerinin sulu kivamini kurutmadan, kivamli bir sekilde surekli karistirarak 15 dakika daha pisirin.

Taze Deniz Meyveleriyle risotto yapilisi

Bu pisirme sirasinda, safrani da ilave edip iyice sebze suyunda eriterek o guzel safran rengiyle taze deniz meyvelerini harmanlayin.

Tencerenin altini kapatip 5 dakika demlendirip servis yapin.

Taze Deniz Meyveli Safranli Risotto

AFIYET OLSUN

Italya'da Sanat Bedava "L'arte è gratis in Italia"

2011-04-11T08:51:00.000+02:00

9-17 Nisan 2011 tarihleri arasinda Italya'da bulunan herkes icin muzeleri ucretsiz ziyaret etme firsati soz konusu cunku bu tarihler arasinda tum Italya'da 13.Kultur Haftasi kutlaniyor.

Bu tarihler arasinda Roma'da da en cok gorulmesi gereken yerlerden biri Colosseo bile tum ziyaretcilere acik.

Colosseo Ic Mekan

Bu kultur haftasi, sadece Italya'ya ugrayan turistler icin degil; ayni zamanda Italyanlar icin de buyuk bir firsat.

Kultur Haftasinin ilk gunu 9 Nisan'da

Spinoza'nin Kedileri Colosseo'yu dolasirken turistlerden cok Italyanlarla karsilasti.

Sayet Colosseo icin her giriste kisi basi odenen 12 €'yu dusunecek olursaniz (ayni biletle Foro Romano ve Palatino'yu da ziyaret edebilirsiniz), bu hafta 4 kisilik bir aile icin

kultur gezisi yapmanin tam zamani.

Italya'da 9-17 Nisan 2011 tarihleri arasinda

"sanat"

BEDAVA

Hangi muzeleri tum Italya'da ucretsiz olarak ziyaret edebileceginizi, Italya Guzel Sanatlar Bakanligi resmi sitesinde bulunan haritaya tiklayarak

gorebileceginiz listelerden ogrenebilirsiniz.

Iyi Seyirler

Balli Hamur Toplar "Cecerchiata"

2011-03-31T11:16:00.000+02:00

Paskalya hazirliklari her evde ayri bir telastir;

paskalyanin en guzel yani,

evde binbir zahmetle hazirlanan tatlilardir.

Cecerchiata, "Abruzzo Bolgesinin Ozel Tatlisi"
ve Spinoza'nin Kedilerinin biricik babaannesi
"La Nonna dei gatti di Spinoza"

Spinoza'nin kedileri bu tatliyi ilk yediklerinde cok begendiler.

Italya'nin Abruzzo bolgesinde "Cecerchiata" olarak isimlendirilen bu tatliyi,

diger bolgeler Gli Struffoli olarak biliyor.

Minik minik kizartilan hamurlar, balla bir araya getirildikten sonra yenen bu tatli,

uzaktan minik nohut tanelerine benziyor.

Minik hamur toplar kizartma oncesi

Nohut, Italyanca'da "Ceci"

ve sanirim Cecerhiata'nin ismi "Ceci"den gelmekte...

Paskalya'ya yaklasik bir ay var;

elbette bu bayram Hiristiyanlar icin cok onemli.

Burada paskalya hazirliklari tipki bizim dini bayramlarimizda yaptiklarimiz gibi;

telasli,

zahmetli

lezzetli hazirliklar...

Iste bunlardan biri daha:

Cecerchiata

(Turkce okunusu çeçerkiyata)

Balli Hamur Toplar

"Cecerchiata"

600 gr un

1 yemek kasigi seker

8 yumurta

2 yumurta sarisi

1 limon kabugu rendesi

60 gr. tereyag

Kizartmak icin bol aycicek veya misir yagi

250 gr. bal

Uzerini suslemek icin ceviz veya badem kiriklari

Yapilisi

Un + seker + yumurtalar + tereyag (limon kabugu disinda) butun malzemeleri yumusak bir hamur haline getirin.

Hamuru oklava yardimiyla biraz kalinca actiktan sonra uzun uzun 1cm kalinliginda kestikten sonra minik minik bicakla 1 cm'lik uzun hamuru dilimleyin.

Hamuru ince uzun birer cm cubuklar seklinde kesin.

Bol kizgin yagda kontrollu bir sekilde minik hamurlari altin rengi olana kadar kizartin. Kizartma sirasinda minik hamurlar yagda cok kopuk yapiyor; bu durum normal, telas yok.

Kizartma sirasinda köpük köpük olan kizgin yag.

Altin rengi olan ve kizarma sirasinda nohut taneleri gibi yuvarlaklasan minik toplari, ayri bir tencereye eklediginiz ve ocakta iyice sivi hale getirdiginiz bal ile, bir tahta kasik yardimiyla iyice karistirin.

Bal ve Limon kabugu rendesi ile karistirilan kizarmis toplar

Limon rendesini ekleyip biraz daha karistirdiktan sonra

1 Limon kabugu rendesi.

balli minik nohut toplari minik kagit kaliplara servis edip, uzerine ince kiyilmis badem veya cevizle susleyip soguduktan sonra afiyetle sevdiklerinizle yiyebilirsiniz.

Cecerchiata, "Abruzzo Bolgesinin Ozel Tatlisi"

Afiyet Olsun

Bademli Cikolatali Kek "Pasta Mandorla"

2011-03-22T10:20:00.000+01:00

Spinoza'nin bir kucuk kedisi var ki, bu keki cok sever.

Icindeki badem orani biraz fazla, yapimi biraz zahmetli olmasina ragmen, sirf o kucuk kedinin hatrina bu kek, bu haftasonu yapildi

kalabalik pazar ogle yemegi sonrasinda, ikram edilen kahve ile afiyetle de yendi.

Pasta Mandorla "Bademli Cikolatali Kek"

Aslinda Pasta Mandorla, paskalyada yapilan bir tatli;

bu sene paskalya 24 Nisan'da.

Paskalya'da, her aile bu keki farkli sekillerle yapar;

hamur yapildiktan sonra hamura evdeki erkek cocuklari icin

at veya midilli sekli;

kiz cocuklari icin minik kiz cocugu;

sevdiklere armagan edilecekse kalp sekli verilir.

Pasta Mandorla "Bademli Cikolatali Kek"

Paskalya doneminde bolca yapilan bu kek, posetler icinde uzun sure muhafaza edilir.

Nedense Spinoza'nin o kucuk kedisi, kremali kekler yerine, bu tip badem, ceviz, kuru meyveler kullanilan kremasiz keklere bayilir.

Gectigimiz haftasonu Italya'da Babalar Gunu (San Giuseppe) kutlandi; bu ozel gun icin yapilan kremali

"Zeppole di San Giuseppe" tatlisindan cok,

sicak evimizde ne zahmetlerle hazirladigimiz bu

Bademli Cikolatali Kekimiz herkes tarafindan tercih edildi.

Bu Paskalya'da eger sizde evdeki minik kiziniza, oglunuza farkli sekillerle bu kekten hazirlamak, ailece kahvaltida afiyetle yemek isterseniz simdiden tarifi not defterinize yazmanizi oneririm.

Bademli Cikolatali Kek

"Pasta Mandorla"

10 yumurta
450 gr. seker
500 gr. badem
250 gr. margarin
400 gr. bitter cikolata
1 limon kabugu rendesi
Cubuk Tarcin
Biraz sambuca*

(*bir tur aromatik likor. 1 tatli kasigi Raki da kullanabilirsiniz.)
2 paket baking powder
Meyve sekerleri
800 gr. un

Uzerindeki Sos Icin

100 gr. bitter cikolata
1 bardak su
1-2 yemek kasigi seker

Pasta Mandorla "Bademli Cikolatali Kek"

Yapilisi

Kabuk tarcin ve bademleri, firinda biraz kavurun. Daha sonra tumunu iri taneli olacak sekilde robottan gecirin.

Iri kiyilmis bitter cikolata, badem ve tarcin karisimi ve diger tum malzemelerle kivamli bir hamur yaptiktan sonra, hamura istediginiz sekli verip 200 derecelik firinda 30 dakika kontrollu bir sekilde pisirin.

Uzerine, bir bardak suda isitarak erittiginiz cikolatali sekerli karisimi bir firca yardimiyla surdukten sonra sogutup, saklamak icin her birini ayri ayri posetlere koyun.

Afiyet Olsun

Taze Zencefil Cayi "Il Tè con Zenzero Fresco"

2011-03-11T10:55:00.000+01:00

Hala ilkbahar gelmedi; gunler gunesli de olsa hala cok soguk.

Pek cok sevdigim, şu mart gunlerinde hala soguk alginliklariyla bogusuyor. Onlar icin Spinoza'dan iclerini isitacak bir tarif istedim.

Taze Zencefil, "Zenzero Fresco"

Aksamlari sayet cok yediyseniz, midenizi rahatlatmak,

soguk alginliginiz varsa, icinizi isitmak,

bogaziniz agriyorsa veya gecmeyen bir oksuruk kriziniz varsa bogazinizi yumusatmak icin

veya

yalnizca en sevdiginizle yaptiginiz karsilikli sohbetinize eslik edebilecek ozel bir cay tarifini sizlerle paylasmak istiyorum.

Taze Zencefilin lifli yapisi

Taze Zencefili marketlerde veya ozel manavlarda bulabilirsiniz. Kucuk bir parca almaniz yeterli olacak.

Burada kilosu 5 euro.

Dun aksam gittigim supermarkette iki kucuk zencefil sectim -ki uzun bir sure kullanacagimizdan eminim; o iki zencefil 64 gr. geldi ve sadece 32 cent odedim.

Bu cayi, Istanbul'a her gidisimizde mutlaka ugradigimiz ozel bir kafede ilk kez tattik ve o kadar cok begendik ki,

Spinoza ilk tadisinda eve dondugumuzde kediler icin hazirlamaya soz verdi.

Simdi keyifle, sicacik ictigimiz ihlamur ve karisik bitki caylarina bir de bu tarifi ekledik.

Taze Zencefil Cayi, "Il tè di Zenzero Fresco"

Aksam yemeklerinden sonra, uykudan once en sevdiginizle paylasabileceginiz en guzel cay!

Keyifle yudumlayin!

Taze Zencefil Cayi (iki kisilik)
"Il Tè con Zenzero Fresco" (per due)

2 yemek kasigi ince dilimlenmis taze zencefil
2 su bardagi su
2 kasik bal

Ince dilimlenmis taze zencefil

Hazirlanisi

Suyu kaynattiktan sonra, ocagin altini kapatip, kaynamis suya taze zencefilleri ekleyin.

7-8 dakika demlendirin.

Demlenen cayinizi bir suzgu yardimiyla suzerek bardaklara servis edip iki kasik bal ile tatlandirarak kendiniz ve biricik sevdiginiz icin keyifle ikram edin.

Sagliginiza!

"Salute"

Italyan Usulu Enginar Dolmasi "Carciofi Ripieni"

2011-03-09T11:53:00.000+01:00

Spinoza'nin kedileri, saglikli ve lezzetli olan herseyi cok severler. Spinoza da bunu bildigi icin dun aksam ozel olarak kediler icin dolmalik enginar almaya disari cikti.

Italyan Mutfagi'ndan Enginar Dolmasi

Eve dondugunde, butun kedilerin kapida kendisini bekledigini hatta o yarim saatlik kisa alisveris macerasi sirasinda kediler tarafindan ne kadar cok ozlendigini hissetti.

Picasso'nun bir tablosu altinda uzanan koyu mavi koltukta, kedilerini severek gunun yorgunlugunu atan Spinoza, mutfaga girdi ve enginarla yapilabilecek tariflerin en guzeli olan, Italyan usulu Enginar Dolmasi'nin malzemelerini hazirlamaya basladi.

Enginar Dolmasi "Carciofi Ripieni"

Italyan Usulu Enginar Dolmasi

"Carciofi Ripieni"

4 enginar
1 havuc
1 patates
2 adet ince ince kiyilmis ancuez
50 gr (3 yemek kasigi) galeta unu veya bayat ekmek kiriklari
2 yemek kasigi zeytinyagi
1/2 demet ince kiyilmis maydanoz
1/2 dis ipince kiyilmis sarimsak
4-5 adet cappari
2 yemek kasigi su
1 limon (enginarlari temizlerken kararmamalari icin)
Kirmizi aci toz biber, tuz, nane
Brodo Vegetale (sebze suyu)*

(Tarifi asagida detayli olarak verilmistir)

Enginar Dolmasi "Carciofi Ripieni"

Yapilisi

Spinoza, oncelikle derin plastik bir kaba enginarlari temizledikten sonra koymak icin, su doldurdu ve 1/2 limon suyunu cekirdekleriyle birlikte suya ilave etti.

Enginarlarin saplarini keser kesmez, hemen diger 1/2 limonla ovaladi. Daha sonra enginarlarin kalin dis yapraklarini ayikladi ve iclerindeki puskulleri bir tatli kasigi yardimiyla temizledi. Spinoza her islemden sonra enginarlara kararmamalari icin limon surdu ve hazirladigi limonlu suya koydu.

Enginarlarin hepsini temizledikten sonra, saplarin dis kisimlarini temizleyip, 5-6 cm uzunlugunda kestikten sonra onlari da limonlu suya enginarlarin yanina ekledi.

Sebze Suyu (Brodo Vegetale) Nasil Yapilir?
*Enginarlar limonlu suda beklerken, sebze suyu denilen "Brodo Vegetale" icin bir tencerede 3-4 su bardagi suyu kaynamak uzere ocaga koyup, icine kabuklari soyulmus bir butun sogan, 2-3 butun havuc, 2 butun kereviz sapini ekledi ve 10-15 dk kaynattiktan sonra biraz tuz ekledi.

Brodo Vegetale kaynarken o arada, 3 yemek kasigi galeta unu veya bayat ekmek kirintisi, ancuez, cappari, 2 yemek kasigi zeytinyagi, maydanoz, sarimsak, nane, 2 yemek kasigi su ve biraz kirmizi aci toz biberi bir yemek tabaginda iyice karistirdi.

Ancuez yeterince tuzlu oldugu icin tuz ilave etmedi.

Daha sonra, limonlu suda bekleyen enginarlari yikadiktan sonra kuruladi ve hazirladigi ic malzemeyle 4 enginari doldurdu ve derince bir tencereye tum enginarlari yerlestirdi; aralarina iri dogranmis patates, enginar saplari ve havucu ilave ettikten sonra enginarlarin icine girmeyecek sekilde onceden hazirladigi sebze suyunu ilave edip 1/2 saat suyu azaldiginda yeniden sebze suyundan ilave ederek kontrollu bir sekilde pisirdi.

Italyan Mutfagi'ndan Enginar Dolmasi

Turk mutfagindaki enginar dolmasindan oldukca farkli olan bu tarif, son derece hafif ve cok lezzetli.

Bu tarife bayilan Spinoza ve kediler

Italyan Usulu Enginar Dolmasini denemenizi, sevdiklerinizle paylasmanizi tavsiye ediyorlar.

Afiyet Olsun.

Firinda Makarna "Pasta al Forno"

2011-03-02T11:22:00.000+01:00

Spinoza, minik kedileri icin bu kez Firinda Makarna "Pasta al Forno" hazirladi.

Firinda Makarna "Pasta al Forno"

Tarife gecmeden once firinda makarna icin hazirlanan "sugo"nun Italyan mutfagindaki oneminden biraz sozetmekte fayda var; zira muhim bir hadise...

Italya Mutfaginda Sugo'nun Onemi

"L'importanza di Sugo nella Cucina Italiana"

Italyanca'da "sugo" olarak bilinen "domates sosu"nu hazirlamak cok onemlidir. Burada yasamaya basladigim zaman, her pazar hazirlanan kalabalik ogle yemekleri sirasinda bana sorulan ilk soru:

"Sugo yapmayi ogrendin mi?" oluyordu.

Sugo, pisirilecek yemegin ana lezzetini olusturan, yemegin tum tadini etkileyen bir sos.

Eger malzemeleri, tuzunu gerektiginden cok ya da az koymussaniz o yemegi yiyenlerin sizi kirmamak icin yuzlerine yapistirdiklari tuhaf gulumseyisi gormeniz mumkun.

Iyi ve lezzetli bir "sugo" hazirlamak, tecrubenizle dogru orantili. Italya'da mutfakta basarili olmanin yolu, lezzetli bir sugo hazirlamaktan gecer.

Tipki bizim "pilavi kivaminda yapan, her yemegin de altindan kalkar" inanisi gibi sugo yapmayi ogrendiyseniz, her yemegi de basarili bir sekilde hazirlayabilirsiniz.

Italyanlar, hazirladiklari makarnalari (onlar makarnaya "pasta" diyor. Makarna, "macaroni" dedikleri kivrik boru seklindeki bir pasta turu) sugo ile birlikte hazirladiklari zengin ve lezzetli soslarla servis ediyorlar.

Sugo, kirmizi yani domates soslu makarnanin ana malzemesi.

Gidilen restaurantlarda, secilen yemekler yenirken, kritigi ilk yapilan sey sugonun lezzetli olup olmadigidir.

Lezzetli bir "sugo", taze domateslerden yapilir. Bizim "salca"miz Italya'da asla kullanilmiyor. Marketlerde salca bulmak mumkun ama Italyanlar icin degil; Italya'da yasayan Romanyalilar, Arnavutlar ve diger bizim mutfak kulturumuze sahip diger ulke vatandaslari icin.

Italya'da salca yerine, hazir siselenmis, yogun kivamli domates suyu tuketiliyor. Eger ailenizde toprak sahibi olan varsa, Agustos, Eylul aylarinda toplanan domatesler, taze taze siselenip, kavanozlanip "kis mevsimi" icin konserve haline getirilip hazirlaniyor ve kis boyunca bu taze domatesler tuketiliyor.

Taze Domates'lerin cam siselere ve kavanozlara hazirlanmasini daha sonra detayli bir sekilde yazarim. Simdi "sugo" meselesine donelim. Sugo icin taze domates kullaniminin onemli oldugunu soyledikten sonra, lezzetli bir sugo icin tum malzemeleri siralayalim:

Sugo Tarifi (Uc kisilik)
"La ricetta di Sugo" (per tre)

6-7 orta boy domates
1 kucuk sogan
1/2 cay bardagi ince kiyilmis kereviz sapi
1/2 cay bardagi ince kiyilmis havuc
2-3 yemek kasigi zeytinyagi
Yeterince tuz
50 gr kiyma*

*Firinda makarna icin sugoya kiyma ekliyoruz. "Sugo Vegetale" (sebzeli sugo) veya "Sugo di Pomodoro" (Domatesli sos) icin et kullanilmiyor. Et kullanmadiginizda 3-4 yaprak feslegen ekleyebilirsiniz.

Kereviz Saplari "Sedano"

"Kereviz sapi mi?" diye sasirmayin; cunku burada marketlerde, manavlarda sugo yapimi ve lezzetli yemeklerin temel malzemesi olarak kalin sapli, acik yesil, kereviz ailesine mensup baska bir kereviz turunun yalnizca saplari satiliyor.

Kerevizin cogumuzun severek yedigi kok kismini, Lazio ve Abruzzo bolgelerinde gormeniz pek mumkun degil; kokunden cok saplari Italyan mutfaginin tercihi.

Sogan + Havuc + Kereviz Sapi uclusune

"sebze bulyonu" demek de mumkun.

Bir suru katki maddesi ve kanserojen madde iceren hazir sebze bulyonlari kullanmak yerine bu uc temel malzemeyi, yemeklerinize ince ince kiyarak yagda kavurup eklediginizde ayni lezzeti yakalamaniz mumkun.

Sugo yapimi icin de bu uc malzeme sart!

Italya'da her buzdolabinda bulunmasi gereken uc malzeme: sogan, havuc ve kereviz saplari (sedano)dir.

Sugo'nun Yapilisi
"Preparazione di Sugo"

- Domatesleri kabuklarini soyduktan sonra rendeleyin.
- Bir tencerede zeytinyagini kizdirdiktan sonra, sirasiyla ince kiyilmis soganlari, havuclari, kereviz saplarini ve kiymayi 2-3 dakika kavurun.
- Rendelenmis domatesleri ekleyip 5-10 dakika arasira karistirarak kaynatin.
- Tuzunu ekleyip, 5 dakika daha kaynatin. Sugonuz simdi hazir. Bu "sugo" tarifini domates sosuyla hazirlamak istediginiz her yemeginizde kullanabilirsiniz.

Spinoza, bu kez "sugo"yu Firinda Makarna tarifi icin hazirladi.

Firinda Makarna "Pasta al Forno"

Firinda Makarna (3 kisilik)
"Pasta al Forno" (per tre)

200 gr. rigatoni cinsi makarna
200 gr. minik kupler seklinde dogranmis mozzarella*
100 gr. ince dogranmis scamorza stagionata**
50-75 gr. ince rendelenmis parmesan
Sugo (sugo tarifi yukarida detayli bir sekilde verilmistir)

*Mozzarella, pistigi zaman eriyen ve yerken uzayip giden hafif lezzetli gunluk yapilip hemen tuketilen bir peynir turu. Elbette bizim kasar peynirimiz gibi degil; ama mozzarella bulamazsaniz lezzeti her ne kadar farkli olsa da mozzarella yerine taze kasar peyniri kullanabilirsiniz.

**Scamorza Stagionata yerine ise, tadi cok sert ve keskin olmayan tulum peyniri kullanabilirsiniz. Ancak malzemeler degistiginde tarifin lezzetinin de degisecegini lutfen unutmayin.

Firinlanmadan onceki gorunum (1).

Yapilisi

-Makarnanizi, bol suda aldante seklinde onceden haslayin.
-Cam firin tepsinize sirasiyla makarna + ... peyniri + mozzarella + parmesan ve sugoyu kat kat koyun. Cam tepsinize her kata bu malzemeleri paylastirin.

Firinlanmadan onceki gorunum (2)

-Son kata, yani kat kat yerlestirdiginiz bu malzemelerin uzerine, yine sugo + mozzarella ve uzerinin kitir kitir olmasi icin bol parmesan serptikten sonra 180 derecelik firinda uzeri kizarana, kitir olana kadar kontrollu bir sekilde pisirin.

Firindan cikan sicak Firinda Makarna Gorunumu

-Kirmizi sarap ile sicak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Kitir Dilimli Bademli Biskuviler "Biscottini Tagliati"

2011-02-24T11:45:00.000+01:00

Spinoza'nin kedileri, zamanlarinin buyuk bolumunu nedense evin mutfaginda gecirmeye bayilirlar:
Mutfakta uyurlar,

mutfakta oynarlar;

aciktiklarinda en lezzetli seylere her an yakin olmak isterler.

Kediler, mutfaga yakin olduklarinda kendilerini daha rahat hissederler.

"Evim evim guzel evim"i, Spinoza'nin Kedileri icin

"Mutfagim mutfagim guzel mutfagim"

ya da

"benim guzel evim, biricik mutfagim"

seklinde degistirmek hic de yanlis olmaz.

Iste yine Spinoza'nin Kedileri'nin mutfaga girdigi bir sabah,

Spinoza onlar icin "kitir dilimli bademli biskuviler" hazirlamaktaydi.

Bu biskuvileri, Italya'da marketlerde, firinlarda ve pastanelerde gormek mumkun. Italyanlar, Turk usulu kahvalti yerine, sadece bir fincan kahve veya capuccino ile bir dilim kek, cornetto veya bu biskuvileri yemeyi tercih ediyorlar.

Kitir dilimli bademli biskuviler "Biscottini Tagliati"

Klasik Italyan Kahvaltisi

Sabahin erken saatlerinde domates, peynir, zeytin, yumurta gibi tuzlu seyler yemek, pek cok Italyan icin cok tuhaf bir gelenek.

Italya'daki marketlerde ayni tarifi,

"Cantucci" ismi ile bulmaniz mumkun.

Bu biskuvileri hem kahvaltida sut, kahve ile,

hem de aksam yemegi oncesi,

minik bir aperatif olarak kirmizi sarap ile yiyebilirsiniz.

Kitir dilimli bu bademli biskuviler, hafif lezzeti ve uzun sure buyuk biskuvi kavanozlarinda veya posetlerde muhafaza edildiginde tazeliklerini korumasi sayesinde Spinoza'nin kedileri icin de kahvalti icin vazgecilmezler arasinda.

Iste Spinoza, bu yuzden minik kedileri icin bu sabah bu biskuvileri hazirladi. Kediler bu sabah, firinda pisen biskuvilerin burunlarina gelen bademli kokusuyla uyandi.

Sut, kahve ve "kitir dilimli bademli biskuviler"... Sutlu kahveye batirilip yumusatilan kitir bademli biskuviler...

Kitir dilimli bademli biskuviler "Biscottini Tagliati"

"Spinoza, iste bu sahneye bayiliyor; kedilerin sutlu kahveyle islanan minik patileri, pencereden giren sabah gunesiyle aydinlaniyor ve bir mucevher kutusundaki inci kolye gibi tuylerinin uzerinde tek tek secilen sut damlalari gozlerini kamastiriyor.

Kedilerin tatli uykularindan vazgecemeyen capakli gozlerini neredeyse kor edecek kadar guclu ayni gun isigi, Spinoza'yi bir elmasa donusturuyor. Her bir kedi, Spinoza'nin bu lezzetli tariflerini tattiklarinda onun kristal bilgeligine bir adim daha yaklastiklarini hissediyorlar. Spinoza, bilgeliginin sirlarini kedileriyle paylasmanin keyfini iste boyle cikariyor."

Bu sabahin bilge tarifi; "kitir dilimli bademli biskuviler", biraz zaman isteyen bir tarif.

Yapimi kolay ama oyaliyici;

ancak mutfakta harcanan zamana deger bir tat.

Iste tarif:

Kitir Dilimli Bademli Biskuviler
"Biscottini Tagliatti"

6 yumurta
250 gr. esmer seker
600 gr. un
250 gr. iri kiyilmis badem
100 gr. tereyag
1 limon kabugu rendesi
1 paket kabartma tozu
(Dilerseniz tarife meyve sekerleri de ekleyebilirsiniz. Klasik tarif, yalnizca bademli.)

Yapilisi

Iri kiyilmis bademleri birkac dakika firinlayin veya bir tavada cok yakmadan kavurun. Bademleri koyu kabuklariyla kullanabilirsiniz. Biskuvilerin icinde kabuklariyla daha guzel gorunuyorlar.

Tum malzemeleri hamur haline getirin. Bu hamur, icinde yag az oldugu icin biraz yapisik olacak. Bu sebeple elinizi surekli unlayarak kivamli bir hamur haline getirmeye calisin.

Firin tepsisine yerlestirilen ince uzun hamur

Kavurdugunuz iri kiyilmis bademleri hamura ekleyin. Hala yapisik ve yumusak olan hamuru dorde bolup, firin tepsisine fotografta gordugunuz gibi ince uzun olarak sekillendirerek yerlestirin. Hamur iki etapta firinda pisirilecek.

Birinci etapta 10-15 dakika 180 derecelik firinda pisirin; hamuru iyice rengi degisip kizaracak sekilde pisirmeyin ama ikinci etap icin icinin hamur olmamasi gerek.

Hamurun az pisirildigi ilk etap

Ilk etapta ince uzun "az" pisirilmis hamuru, firindan cikarip bir bicak ile ince ince dilimleyin.

Sicak hamurun dilimlenmis hali

Hamur cok sicak oldugu icin elinizi yakmadan, bir spatula yardimiyla, dilimlediginiz hamuru, yeniden firin tepsisine yerlestirip firinlayin.

Hamurun yeniden firinlamasi

Dilimlediginiz hamuru peksimet gibi kizarmasi icin 5-10 dakika daha firinlayin.

Firindan alip soguttugunuz kitir dilimli bademli biskuvileri, kurabiye kavanozlarinda veya plastik bir posette, nemden uzak, uzun sure muhafaza edebilir;

Kitir dilimli bademli biskuviler "Biscottini Tagliati"

cay saatlerinizde ve kahvaltida keyifle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

peynirli dereotlu maydanozlu tuzlu kek "La Torta alla Ricotta, Aneto e Prezzemolo"

2011-02-08T14:57:00.000+01:00

Her sabah, uyandigimizda kahve ve sutle birlikte yiyebilecegimiz tatli birseyler ariyoruz; son zamanlarda her cesit marmelatla denedigim "Marmelatli Turta" yapar olmustum;

son olarak erik receliyle denedigim turta hakikaten cok lezzetli olmustu.

Marmelatli Turta tarifini asagidaki linkten kolaylikla bu blogta bulabilir, evinizdeki her cesit marmelat ve recelle bu tarifi deneyebilirsiniz;
http://igattidispinoza.blogspot.com/2010/09/marmelatli-zen-turtala-crostata-con.html

***

Bu sefer Spinoza'nin kedileri icin tatli turta yerine Italya'da

"LA TORTA RUSTICA" olarak bilinen keke cok yakin

Turk usulu, tuzlu bir kek yaptim.

Bu keki ben enginar dilimleri ve balzamik sirkeli minik soganlarla

aksam yemegi oncesi "antipasto" olarak servis ettim.

Hem cok kolay, hem de cok lezzetli olan bu

PEYNIRLI DEREOTLU MAYDANOZLU TUZLU KEK
tarifini sizlerle de paylasmak istiyorum.

Kediler bu tarife bayildilar. Keki bergamutlu cay ile birlikte sevdiklerinize servis edebilirsiniz.

Ozellikle, kolestrolune dikkat etmek isteyen,

az tatli yemeyi tercih edenler icin "Bes Cayi" vakti geldiginde keyifle yiyebileceginiz bir TUZLU TORTA.

Simdiden Afiyet Seker Olsun...

PEYNIRLI DEREOTLU MAYDANOZLU TUZLU KEK
"La Torta Rustica alla Ricotta, Aneto e prezzemolo"

2 yumurta
1 cay bardagi sut
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi siviyag (ben zeytinyag kullandim)
200 gr erimeyen tuzlu peynir

(Italya'da Yunan peyniri olarak bilinen, bizim beyaz peynirimize cok benzeyen FETA peyniri kullandim)
1 baking powder
aldigi kadar un

(kek hamurundan daha kati olmasi gerek)
Bol, ince kiyilmis maydanoz
Bol, ince kiyilmis dereotu

Yapilisi

peyniri catalla iyice ezdikten sonra, ince ince kiydiginiz maydonoz ve dereotunu peynire ekleyin.

yumurta + yogurt + siviyag hep birlikte cirpin.

yumurtali karisiminiza peynirli malzemeyi ekleyin.

aldigi kadar un + baking Powder'i ekleyin. Hamurunuzun cok sivik olmamasina dikkat edin, olabildigince kati olmasi gerek.

kek kalibiniza bir cay kasigi margarin koyup firinda o margarini eritip, kek kalibinizi bir firca yardimiyla ile iyice margarinleyin.

kek hamurunuzu kaliba dokup, 180 derecelik firininizda 20-25 dk kadar kontrollu bir sekilde pisirin.

NOT: Dogum gunu partileriniz, altin gunu gibi gunlerde veya yemek oncesi minik atistirmalar icin, bu hamuru

kagittan kek pisirme kaliplarinda da pisirebilirsiniz.

Bu tarifi renkli kagit kek pisirme kaliplariyla da deneyebilirsiniz.